『金笔探史』海鲜菇炒木耳简单好做，入口特别爽滑，营养均衡不油腻

海鲜菇炒木耳简单好做，入口特别爽滑，营养均衡不油腻
木耳不仅是很常见的食材，还是一种很有营养的食材，不管是新鲜的木耳还是浸泡过的干木耳都具有明显的弹性，放入口中咀嚼非常好吃。将黑木耳与海鲜菇搭配在一起炒制，既提升了鲜美的味道，又带来了爽滑的口感，炒制的过程也特别简单，下饭吃非常香，而且不会觉得油腻，做给孩子吃还能补充营养。

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准备材料：海鲜菇、黑木耳、小葱、胡萝卜、蚝油、生抽、老抽、鸡精、食盐、细砂糖、水淀粉、食用油

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【『金笔探史』海鲜菇炒木耳简单好做，入口特别爽滑，营养均衡不油腻】
制作步骤：
1、准备新鲜的海鲜菇，使用剪刀将海鲜菇根茎的最底端剪掉，清洗几遍之后将海鲜菇对半切开，方便后期炒熟炒入味。

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2、提前将干的黑木耳泡发，使用的时候再将黑木耳的根部去除，接着把黑木耳撕成片状备用。清洗小葱并切成均匀的葱段，为胡萝卜去皮后切成细丝，不建议切得太细，如图所示。

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3、在炒锅中倒入能够没过海鲜菇和黑木耳的清水，使用大火将清水烧开，放入黑木耳焯水2-3分钟，然后放入海鲜菇再焯水2分钟，关火后捞出海鲜菇和黑木耳，沥干水分备用。

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4、准备一口新的炒锅，或者把刚才使用的炒锅擦干水分放在灶台上，倒入适量食用油之后把油烧热，这时就可以放入葱段炒香，待香气溢出后放入适量生抽、老抽，翻炒均匀即可倒入焯过水的海鲜菇和黑木耳，并调整为大火快速的爆炒。

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5、加入适量耗油、细砂糖、鸡精、食盐，翻炒均匀。之前加入的生抽、老抽本身就有咸味，所以不建议再加太多的食盐，以免影响最后的口感，也不利于健康。

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6、加入切好的胡萝卜细丝、葱段，翻炒至胡萝卜细丝变软后马上倒入水淀粉，使用大火收汁，待收汁完成即可出锅，趁热吃暖暖的，香气特别浓郁。

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烹饪贴士：
1、新鲜的海鲜菇会有淡淡的草腥味，所以在炒制之前一定要焯水，焯过水的海鲜菇就不会影响整道菜的口感，反而会散发出更加鲜美的味道，吃起来爽滑可口。
2、水淀粉需要提前调好，如果放在炒菜之后再调肯定来不及，添加水淀粉的时候尽量顺着锅边倒入，收汁的时候也要使用大火，一方面能够加快炒制的速度，一方面能够锁住食材自带的鲜美味道。