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比起超市 ， 我更喜欢逛市场 ， 菜市场的那种鲜活 ， 喧哗 ， 带着浓浓的烟火气息 。 到市场 ， 最喜欢逛海鲜档 ， 偶尔就会遇到心仪的小海鱼 ， 新鲜的很 。 今天遇到的是手指大小的细鳞的沙尖鱼 ， 请师傅帮忙处理 ， 和师傅说帮我下点盐 ， 回家就可以下锅煎鱼 。 谁知道 ， 师傅不肯帮我下盐 ， 总是说这样鲜的鱼 ， 用酱油水煮就好 ， 炸着吃太浪费 。 好吧 ， 就听师傅的 ， 这样鲜的鱼 ， 尽量简烹 ， 确实只用酱油水调味的沙尖鱼 ， 鲜到极致 ， 鱼肉细腻 。 毫不夸张地说 ， 这晚餐 ， 我可以只吃鱼 。
【食材】沙尖鱼450g、姜1块、葱1把、芹菜1把、玉米油1汤匙、生抽2汤匙、清水1/2碗
【做法】
沙尖鱼去除鱼肚等杂物 ， 清洗干净待用 。

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姜洗净 ， 切成丝 ， 葱与芹菜洗净切段 。

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热油 ， 下姜丝 ， 小火将姜丝煸炒出香味 。

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下沙尖鱼 。

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下生抽 ， 下清水 ， 盖上盖子 ， 转中火 ， 将鱼焖煮5分钟左右 。

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掀开盖子 ， 鱼已煮熟 ， 加入芹菜、葱段 ， 再煮1分钟 ， 熄火 。

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【小五食记】
越是新鲜的鱼 ， 越是简单的做法 ， 越能品尝出鱼的鲜味 ， 不喜欢酱油水 ， 用豆酱水也不错 ， 而且更有潮汕风味 。

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【我是小厨娘@酱油水煮沙尖鱼，鲜得不能再鲜的潮汕家常海鲜】

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