「我是小厨娘」教你做香甜松软的香橙蛋糕卷,好看又好吃
香橙蛋糕卷
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食材:橙子1个 , 糖40g , 土鸡蛋4个 , 低筋面粉80g , 玉米油40g , 食用盐少许 , 果酱
做法:
1.橙子把外皮洗净 , 切成2毫米厚的薄片 。
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2.将橙片放入锅中 , 放入两勺白糖 , 倒入清水 , 没过橙片 , 小火炖十分钟左右至橙皮白色部分变透明 , 捞出沥干水分备用 。
3.准备烤盘 , 烤盘上放一层油纸 , 把沥干水份的橙子放在油纸上备用 。 将蛋清和蛋黄分离分别放入干净的碗中
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4.蛋黄中倒入煮橙子的糖水搅拌均匀 , 再加入玉米油拌匀 , 最后将低筋面粉和食用盐过筛到蛋黄液中拌匀
5.处理蛋白:将蛋清打至粗泡 , 加入20克糖 , 继续打至细腻泡沫时再加入20克糖 , 打至湿性发泡 , 出现大弯沟即可 。
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6.将蛋白分三次加入到蛋黄液中 , 用刮刀上下翻拌均匀
7.蛋糕糊缓缓倒入有橙子片的烤盘上 , 用刮板刮平 , 震动几下 , 把气泡震动出来 , 然后放入预热好的烤箱 , 170度烤25分钟左右
8.蛋糕烤好后 , 倒扣在案板上 , 迅速撕去油纸 , 然后刷上自己喜欢的果酱 , 趁热卷起来 , 外表用油纸固定 , 等冷却后蛋糕卷就定型了 。
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