「舌尖学问」素馅饼这个做法简单还好吃，4种食材加点酱料，一口气吃3个都不够

作为爱吃面食的人，我家每天的饮食搭配都是一天米饭一天面食，除了包子，葱花饼之外，最爱吃的就是馅饼啦，毕竟饼类食物还是带馅儿的最香啦，想想那滋滋冒油的肉馅饼在锅里烙的时候，满屋子的香味就会让人食欲大开。
可是我家偏偏有不吃肉的家人，还是吃素馅饼偏多一些，毕竟懒嘛，不想调两种馅儿，还是快速上桌全家一起吃再好不过了。而最近我家比较喜欢的馅饼馅料就是这种素三鲜了，食材丰富，营养搭配，因为加入了一种平常的调味料，吃着特别香。
馅料里的胡萝卜提供了丰富的胡萝卜素，益肝明目还保护血管；香菇滋养出好气色，鸡蛋补充了优质的蛋白质，还能提高记忆力；再加上虾皮增加了一份鲜美的味道，这些食材组合在一起不仅颜色好看更是互补呢。通常孩子都不爱吃胡萝卜，但是这样做成馅料的胡萝卜就不同啦，下面就说说我家的做法吧。

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【素三鲜馅饼】
食材：鸡蛋，香菇，胡萝卜，虾皮，葱姜，豆瓣酱，生抽，香油
做法：

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1、干香菇提前泡发切丝，虾皮用清水洗一下控干水分，胡萝卜洗净去皮擦丝；适量面粉分几次加入温水和成一个面团，面要稍微和的软一点，和好放在一边醒着，开始准备馅料；

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2、2个鸡蛋打散，锅中放适量油，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，炒熟炒碎盛出到碗中；

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3、另起锅适量油，放入香菇煸炒1分钟左右，再放入胡萝卜丝继续煸炒，直到胡萝卜炒软炒塌，倒入装鸡蛋的碗中；锅中不用放油，放入虾皮干焙一下，大概10秒左右即可，倒入鸡蛋碗中；

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4、适量豆瓣酱放入一些生抽拌匀，倒入馅料碗中，充分搅拌均匀，淋入一点香油，倒入切好的姜末，等馅料不太热的时候，加入切好的葱末拌匀。

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5、醒好的面切成剂子，然后擀成大圆饼，填入馅料，顺着一头像包包子一样拎起来，边捏边叠封好口，再封口朝下轻轻按压一下就可以了；

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6、电饼铛或平底锅放少量油，馅饼皮厚的一面朝下放入锅中，再轻轻按压下，煎至两面金黄色就可以出锅了。

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这样一盘好吃的素三鲜馅饼就做好啦，丰富的馅料搭配特别有营养，而且带着独特的酱香味道，让平凡的素馅吃上去特别香，一点不比肉馅饼差呢，胡萝卜经过炒制已经完全成熟了，丝毫没有原先让人不喜欢的生涩味道，和香菇，虾皮，鸡蛋的搭配相得益彰，口感丰富而有层次，一口气吃下去3个馅饼还想吃呢。