滑炒里脊丝的工艺流程原料净猪里脊肉600克 ， 鸡蛋清100克 ， 湿淀粉25克 ， 净豆油川00克（实耗50克） ， 葱、姜各50克 ， 料酒6克 ， 盐6克 ， 味精4克 ， 香油4克 ， 香菜肠克 。
制作过程
里脊肉切丝 ， 上浆腌后 ， 用湿热油滑熟 ， 放人漏勺 ， 姜葱丝沧锅 ， 放人料酒、滑好的肉丝 ， 放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒 ， 放人香菜梗、香油 ， 出勺即可 。
切里脊肉丝、码味上浆、划油、锅中留油、葱花爆香、加点高汤、盐、鸡精、木耳丝、黄瓜丝、炒匀、提欠、淋明油、滑炒里脊丝和清炒区别不大、前者无汤…后者带汤…1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净 ， 片成片 ， 再顺丝切成丝放入碗内 ， 放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
【清炒里脊丝 滑炒里脊丝的做法大全】4. 青蒜洗净 ， 切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时 ， 放入肉丝用筷子划开 ， 倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克 ， 放葱丝炸出香味后 ， 随即放入笋丝、青蒜、肉丝 ， 倒入对好的芡汁 ， 颠翻几下 ， 放味精 ， 淋香油出锅即成 。

清炒里脊丝是哪的菜杭帮菜炒里脊丝的做法详细介绍
清炒里脊丝是属于鲁菜 ， 我也是刚才在QQ餐厅答题的时候蒙的~~呵呵~~不过我蒙对了~~鲁菜鲁菜京帮菜、鲁菜系均有这道菜ＱＱ餐厅清炒里脊丝属于鲁菜菜系 。

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