材料：全鸡腿：3 只（切块）、豆豉：1 tbsp、蒜蓉：1/2 tbsp、洋葱头：1 粒（切块）
青灯笼椒：半粒（切块）、红萝卜片：适量、苦瓜：200g（切片 ， 加点盐 ， 腌制一下 ， 然后洗净）、清水：1 碗
腌制材料：蚝油：1 tbsp、麻油：1/2 tbsp、生抽：1 tbsp、糖：1/2 tbsp、胡椒粉：1/2 tsp、
鸡精粉：1/2 tsp
调味料：蚝油：2 tbsp、生抽：1 tbsp、麻油：1 tsp、糖：1 tsp、胡椒粉：1/2 tsp、鸡精粉：1/2 tsp 搅拌均匀 ， 待用 。

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做法：
1）把鸡块腌制约1个小时 。

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2）烧少许油 ， 爆香蒜蓉 ， 洋葱头和豆豉 。

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3）加入鸡块炒至转色 。

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4）加入苦瓜和红萝卜片炒一下 。

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5）倒入调味料和清水煮滚 ， 焖煮至熟 ， 稍微收干 。
6）加入青灯笼椒炒一下即可 。

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【「舌尖学问」家常降火营养菜：豆豉苦瓜焖鸡】

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