(7)浸泡 。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分 。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水 。
(8)煮干 。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出 。
白豆腐切长条放油锅里榨干水取出
然后用盐淹住备用就可以了，也可以放入冰箱备用
拿去晒干.把豆腐晒干，就变成白豆腐干，想要黑的就染黑！呵呵～～^_^很多方法``
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