炒肉炒肉片的做法 _小知识

青椒炒肉怎样做才好吃?【菜名】青椒肉丝
【所属菜系】川菜
【特点】色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
菜名青椒肉丝
风格川菜
口味香辣可口
主料猪肉青椒
配料
调料油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝
配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
青椒镶肉_青椒炒肉的做法
青椒8个，面粉少许，洋葱1/3个，牛绞肉200克，色拉油2小匙，盐1/2小匙，胡椒少许，蛋1个，包面粉1/3杯，香菜适量。
①青椒对切两半，去籽，内侧涂薄薄一层面粉。②洋葱切细末。③色拉油加热炒洋葱和牛绞肉，加盐、胡椒拌炒一会儿，再乘入容器。④蛋和面包粉混合放入搅拌，再用汤匙将肉镶入，在上面撒些面粉。⑤锅中放油加热，将镶肉面朝下煎熟、翻面续煎熟，起锅盛碟撒上香菜。
你看看哪种口味比较适合你,很有挑头吧?呵呵
【炒肉炒肉片的做法】

如何炒肉才好吃啊？把我做小炒肉的经验告诉你:
最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切先用水烫一便再从新炒过新加坡式咖喱猪肉片的制作材料：
你说得应该是猪瘦肉吧？
1.肉切片，放入料酒、盐、老抽一点、淀粉一点或者鸡蛋清一个也可以，拌匀腌制二十分钟，
2.热锅倒油，油量要比平时炒菜多，热气八成热时倒入腌制好的肉片下锅翻炒，炒到肉片全部变色放电鸡精就可以起锅，很嫩滑的，用青菜抄，我觉得那样的青菜好吃五花肉，好吃。先放些水煮开了，使皮柔软，直接炸出油，待到金黄金，放蒜苗大火翻炒，加厨帮酱油，出锅。不说了，口水都出来了。

炒肉 炒肉片的做法

炒肉炒肉片的做法