葡萄酒白藜芦醇功效和作用葡萄酒中白藜芦醇为什么含量较低 _中白

说起白藜芦醇，可能很多人都不陌生，但是告诉你它是葡萄酒的功能性成分，具有抗氧化的特性，我想你知道很多。1. 功能

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Jeandert 和 aghi 的研究。有研究表明，葡萄感染霜霉病后，靠近坏死果实，不受影响。在感染部位，白藜芦醇含量非常高，能有效抑制坏死区的扩大。
2、抗诱变作用
1997年1月，美国芝加哥伊利诺伊大学药学院Johezzuto教授领导的研究小组在美国《科学》杂志上发表了题为“The Activity of白藜芦醇，葡萄的天然产物”，在医学界引起轰动。论文证明白藜芦醇能有效抑制与疾病各个过程相关的细胞活动。也就是说，在发病的起始、增强和扩大的三个主要阶段，白藜芦醇是有活性的，适用于发病的三个主要阶段。所有阶段都被压制。
【葡萄酒白藜芦醇功效和作用葡萄酒中白藜芦醇为什么含量较低】上述研究论文还指出，在桑椹、花生、葡萄等72种植物中发现了白藜芦醇，尤其是在葡萄中，尤其是在葡萄皮和红酒中。更多的。据此，美国研究疾病的专家给人们提出了新的建议：多吃葡萄；吃葡萄不吐葡萄皮。并且相信平时饮用的酒量一般都能达到白藜芦醇的有效量。
此外，白藜芦醇还具有防治冠心病、高血脂、抗氧化、清除自由基、抗血栓、抗过敏、抗过敏等作用。
1、葡萄酒中白藜芦醇的含量
葡萄酒中的白藜芦醇主要来源于葡萄果实。经过酒精发酵和苹果乳酸发酵，果皮和种子中的白藜芦醇进入葡萄酒。
比较不同品种的酒，就白藜芦醇的含量而言，黑比诺>梅洛>赤霞珠。还可以看出黑比诺糖苷白藜芦醇。与游离白藜芦醇相比，它是小。葡萄浆果中白藜芦醇的含量与葡萄品种在收获时对极端条件的敏感性呈正相关。黑比诺果皮薄，对疾病敏感，可诱导白藜芦醇的合成。
虽然葡萄酒中白藜芦醇的含量因葡萄酒种类、葡萄品种、产地不同而有很大差异，但从总量上看，红葡萄酒>白葡萄酒>加强型葡萄酒。
2、地区差异
不同地区的葡萄酒中游离白藜芦醇的含量差异很大。地中海地区（意大利、西班牙、葡萄牙）和新世界（加利福尼亚）和南美地区的葡萄酒含量较低，而法国勃艮第和波尔多葡萄酒的含量较高。除意大利、南美、西班牙和葡萄牙的葡萄酒外，其他地区的葡萄酒中游离白藜芦醇含量均高于结合白藜芦醇含量。
根据不同的葡萄品种、产地、葡萄酒种类和酿酒技术，我们酿造的葡萄酒中白藜芦醇的含量在16.7~46.3mg/L之间。
利用好酒的保健功能，适量饮酒，选择适合自己的口味。

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