螺旋开瓶器怎么开红酒如何开葡萄酒 _葡萄酒

如何开葡萄酒(如何用螺旋开瓶器开红酒)
老酒是陈年的酒。专业的品酒师通常以10年作为新酒和老酒的分水岭，10年以上的酒被归为老酒。与年轻的葡萄酒相比，用软木塞密封的陈年葡萄酒在开瓶时需要更加小心，因为随着时间的推移，软木塞会逐渐失去弹性，变得脆弱。这时候用螺口开瓶器开瓶很容易把软木塞弄断，甚至可能导致大量软木塞碎片掉入瓶中的窘境。
所谓“工欲善其事，必先利其器” 。使用安全性能更好的Ah-So开瓶器可以在很大程度上避免上述情况。Ah-So开瓶器又称“双叉开瓶器”或“管家开瓶器”，结构简单，整体形状近似“π” 。它由一个椭圆形手柄和两个不同长度的铁片组成。

开瓶前:
白酒经过长时间陈酿，一般会有色素、酚类化合物等物质沉淀。在开瓶前，将瓶子垂直放置一段时间，可以帮助瓶中的沉淀物沉淀到瓶底，使酒变得清澈。静置时间取决于葡萄酒的年份。20年的酒需要1到2周，30年的酒至少需要1个月。年份越老，放置时间越长。为了判断白酒的澄清度，可以用一个小的高强度手电筒照射瓶身进行观察，完全澄清后就可以开瓶了。
打开步骤:
1.首先去掉瓶封，把瓶口擦干净。如果软木塞粘在瓶口，可以用阿苏开瓶器的铁片沿着软木塞边缘画一个圈。
2.将开瓶器的长铁板沿着瓶塞和瓶口的缝隙慢慢插入一小段。

3.将短铁片插入与长铁片相对的另一侧的缝隙中。

4.两边轮流发力，使两个铁片逐渐加深，直至夹住整个软木塞。
5.握住手柄，旋转开瓶器并慢慢施加向上的力，逐渐拔出软木塞。

开瓶后:
老酒打开后需要醒酒吗？在大多数情况下，这是不必要的。因为葡萄酒经过漫长而微妙的氧化反应，形成了具有独特魅力的复杂风味。进一步氧化不仅不能给它增添更迷人的风味，反而可能大大降低它的风味。
日常的“醒酒”老酒，其实就是把老酒换成醒酒器，换瓶的主要目的是把瓶底的沉淀物滗出来。同时，如果酒塞不小心坏了，换瓶也能更大限度地减少其对白酒的影响。15年以上的老酒，喝前30分钟才可以换。
将老酒倒入醒酒器的过程也相当精致，需要在瓶口处提供一点光源。倒酒的过程要轻柔、连续。在瓶底附近倒酒时，需要格外缓慢，以免沉淀物扩散。在此期间，要时刻注意沉淀物的运动，如果白酒变浑浊或沉淀物流到瓶颈处，要立即停止倒酒。
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【螺旋开瓶器怎么开红酒如何开葡萄酒】

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