海鲜菜谱海鲜做法菜谱大全视频 _菜谱

北极贝怎么吃呀?有没有相关的海鲜菜谱?复制的不要!谢谢!2、橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。3、绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。做法: 大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。*注意:买回来的北极贝已是熟的，不用炒很久，否则会老。

干海鲜烹调方法及菜谱？干海鲜很少有炒着吃的，一般都是炖着吃，烤着吃、拌着吃，扇贝丁（瑶柱）发好之后可以炒着吃。
你为大厨能给几道海鲜特色菜！干烧明虾。龙虾刺身。红烧海参。清蒸石斑我都吃过，哪个好吃啊，现在也没忘意大利菜
靴子形的国土让气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。
what’s on the menu
一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(set menu) 。虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。
意大利文称antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。
主要是指汤(zuppe）、意粉或烩饭(risotto)，意大利文是primo pratto 。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
第二道菜／主菜
是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。
没有甜品作结的菜单又怎会完美？意大利文中甜品dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。
基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。
意大利菜用餐备忘
·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。
·甚为人熟悉的意大利薄饼(pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。
·意大利菜中的意粉(pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(gnocchi)则是家庭味较浓的选择。
·由于意粉的分量一般不轻，为免吃剩最好与其他人合吃，但必须事先提出要求，而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上，会令不同酱汁混在一起，影响原味之余也是尊重厨师的举动。
·素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角，但有需要也可向厨师提出要求。
·主菜过后是甜品时间，你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上，再送到你面前以供选择。
·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(digestivo) 。一般可点较浓的espresso，但点加奶的cappuccino亦无不可。
·在高级的意大利餐厅用餐后，常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的，除了是他们友善的性格外，厨师（特别是身兼经营者的）也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏，可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。
·应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。
意大利菜特色
意大利半岛南北狭长，南北的气候和地理形势差别很大，造成两者各有烹调特色。北部邻近法国，受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式，应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。

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