海南鸡饭的做法海南鸡饭正宗做法 _海南

海南鸡饭的制做方法是什么?材料:仿土鸡腿一只、泰国香米或长纤米(份量2杯先泡水约30分鐘)，红葱末、葱泥、姜泥、蒜泥、辣椒泥、月桂叶、薑片、葱段。
先洗好鸡腿，准备半锅的水烧开，放入桂叶、姜片、葱段。水滚后放入鸡腿开小火微滚，鸡腿重量约500g，大约泡15分钟熄火，熄火后再泡10分钟大约就熟了。
准备鸡油下锅，加点水开小火让鸡油炸出。再把红葱加入，炸到金黄色，将泡香米的水倒出，米下锅一起拌炒，拌炒到饭粒松松的就可以熄火，把饭盛起来。过滤约两碗的鸡汤倒入饭锅中，如果喜欢吃软一点的饭可以倒入三杯鸡汤，把饭锅放入电锅闷煮，外锅部分加约一杯水即可，把煮熟的鸡腿取出放入冰水中冰镇。调配沾酱
第一是蒜蓉醋酱，把蒜泥1茶匙、辣椒泥1/2茶匙、白醋1茶匙、鱼露1/2茶匙、砂糖1/2茶匙，一起搅拌就好。
第二种是姜葱酱，把葱泥1大匙、薑泥1茶匙、盐1/2茶匙、糖少许、味精少许，一起搅拌就完成，再来準备锅子，加一大匙沙拉油烧热，再把烧热后的油倒入薑葱酱中搅拌。
这时电锅中的饭也差不多好了，看起来粒粒分明油油亮亮的感觉，再来把鸡腿从冰水中取出，切开鸡腿后装盘，这样就可沾酱料品尝一口饭，这样就完成香气十足的海南鸡饭

海南鸡饭的做法步骤图，海南鸡饭怎么做好吃材料集合图：
海南鸡饭步骤1
海南鸡饭的做法图解
按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭
海南鸡饭的家常做法
将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗，让鸡肉口感更Q
将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭主料
鸡腿2个香菇5朵
香米一杯
姜片4葱一根
耗油10克生抽10克
老抽5克盐10克
料酒10克淀粉20克
青菜少许鸡粉5克
糖10克海鲜酱油10克
清水少许
香菇滑鸡饭的做法步骤
1. 材料洗净，香米泡1小时
2. 鸡腿去骨切块和切片的香菇用料酒，盐，耗油，老抽，淀粉，姜片，葱节腌制30分钟
【海南鸡饭的做法海南鸡饭正宗做法】3. 大火煮开米饭，改小火收汁
4. 生抽加海鲜酱油，鸡粉，清水，糖做成调味汁。
5. 米饭收汁，将腌制好的鸡肉香菇平铺在上面撒上一圈油，盖上锅盖小火闷3分钟
6. 将调味汁撒上米饭，继续闷2分钟
7. 关火继续闷15分钟，青菜烫熟。
8. 起锅围上青菜，撒上葱节。
9. 鸡肉香菇爽滑，米饭香糯。

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