食知你味■豆腐的6种做法，一次学会，简单又下饭，饭店也难做出这味

【红椒酿豆腐】

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食材：豆腐，葱，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒。
制作方法：
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香，取出葱姜片，油烧热。
3、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。
4、两面都煎到微黄，取出。
5、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
6、加入适量清水，烧开锅，将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
8、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
【铁板豆腐】

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食材：豆腐，香菇，洋葱，蒜，青辣椒，红辣椒，五花肉，食用油
制作方法：
1、准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块。
2、五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐。
3、小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色。
4、倒入豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀。
【麻辣豆腐】

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食材：豆腐，猪肉馅，盐，食用油，葱，蒜，豆瓣酱，胡椒粉，老抽，白糖，辣椒粉，辣椒
制作方法：
1、清水煮沸，焯水30秒，捞出。
2、倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。
3、加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。
4、加水煮沸，放盐、白糖。
5、倒入豆腐，中小火煮沸。
6、加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。
7、淋上适量热油，可以开动了。
【脆皮豆腐】

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食材：豆腐，淀粉，食用油，葱，香菜，生抽，白糖，盐，白醋
制作方法：
1、香菜切段，豆腐切片，将豆腐裹上淀粉。
2、碗中加入生抽，白砂糖，盐，白醋，番茄酱，水，淀粉，搅拌均匀。
3、锅中放油，放入豆腐，小火煎至金黄盛出。
4、锅中放油，倒入葱花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先调好的酱料，大火收汁，即可食用。
【蟹黄豆腐】

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食材：豆腐，咸蛋黄，葱，食用油，盐，水淀粉。
制作方法：
1、准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，开水煮。
2、焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒。
3、倒入豆腐，水，翻炒，水淀粉，搅拌。
4、加入葱末，即可出锅。
【鹌鹑蛋烧豆腐】

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食材：豆腐，鹌鹑蛋，葱，蒜，鸡精，水淀粉，豆瓣酱，料酒，耗油，生抽，白糖，老抽，胡椒粉
制作方法：
1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、蒜切末，葱切末备用；
3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；