食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味


【红椒酿豆腐】
食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味
本文插图
食材:豆腐 , 葱 , 姜 , 香菜 , 蒜 , 油 , 剁椒 , 糖 , 料酒 。
制作方法:
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片 , 略吸掉水份 。
2、锅烧热 , 加油烧开 , 加葱和姜片爆香 , 取出葱姜片 , 油烧热 。
3、豆腐下锅 , 中火一面煎黄 , 轻轻翻面煎另一面 。
4、两面都煎到微黄 , 取出 。
5、锅内留油 , 中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香 。
6、加入适量清水 , 烧开锅 , 将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖 。
7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁 。
8、香菜切碎 , 加在汤汁里调和浇在豆腐上即可 。
【铁板豆腐】
食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味
本文插图
食材:豆腐 , 香菇 , 洋葱 , 蒜 , 青辣椒 , 红辣椒 , 五花肉 , 食用油
制作方法:
1、准备蒜片 , 香菇切片 , 洋葱切块 , 青辣椒切块 , 红辣椒切块 。
2、五花肉切片 , 北豆腐切片 , 锅中放入食用油 , 放入豆腐 。
3、小火煎至两面金黄 , 食用油 , 倒入蒜片 , 五花肉 , 煸炒至变色 。
4、倒入豆腐 , 翻炒 , 生抽 , 盐 , 白砂糖 , 翻炒均匀 。
【麻辣豆腐】
食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味
本文插图
食材:豆腐 , 猪肉馅 , 盐 , 食用油 , 葱 , 蒜 , 豆瓣酱 , 胡椒粉 , 老抽 , 白糖 , 辣椒粉 , 辣椒
制作方法:
1、清水煮沸 , 焯水30秒 , 捞出 。
2、倒入食用油 , 放入蒜、葱 , 倒入肉末 , 煸炒至变色 。
3、加豆瓣酱、胡椒粉、老抽 , 翻炒均匀 。
4、加水煮沸 , 放盐、白糖 。
5、倒入豆腐 , 中小火煮沸 。
6、加辣椒粉和辣椒 , 撒上葱花 。
7、淋上适量热油 , 可以开动了 。
【脆皮豆腐】
食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味
本文插图
食材:豆腐 , 淀粉 , 食用油 , 葱 , 香菜 , 生抽 , 白糖 , 盐 , 白醋
制作方法:
1、香菜切段 , 豆腐切片 , 将豆腐裹上淀粉 。
2、碗中加入生抽 , 白砂糖 , 盐 , 白醋 , 番茄酱 , 水 , 淀粉 , 搅拌均匀 。
3、锅中放油 , 放入豆腐 , 小火煎至金黄盛出 。
4、锅中放油 , 倒入葱花 , 大火爆香 , 倒入豆腐 , 加入事先调好的酱料 , 大火收汁 , 即可食用 。
【蟹黄豆腐】
食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味
本文插图
食材:豆腐 , 咸蛋黄 , 葱 , 食用油 , 盐 , 水淀粉 。
制作方法:
1、准备嫩豆腐 , 葱末 , 咸鸭蛋黄碾碎 , 开水煮 。
2、焯水 , 锅中倒入食用油 , 倒入咸鸭蛋黄 , 小火翻炒 。
3、倒入豆腐 , 水 , 翻炒 , 水淀粉 , 搅拌 。
4、加入葱末 , 即可出锅 。
【鹌鹑蛋烧豆腐】
食知你味■豆腐的6种做法,一次学会,简单又下饭,饭店也难做出这味
本文插图
食材:豆腐 , 鹌鹑蛋 , 葱 , 蒜 , 鸡精 , 水淀粉 , 豆瓣酱 , 料酒 , 耗油 , 生抽 , 白糖 , 老抽 , 胡椒粉
制作方法:
1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用;
2、蒜切末 , 葱切末备用;
3、锅中入适量水烧开 , 水开后下入豆腐块焯水;
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用;
5、锅中入少许油 , 下入鹌鹑蛋 , 再加入一勺料酒翻炒一下;