#食知你味#面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下

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家里还囤有面粉吗？全民抗疫情时，小编家后囤有20斤面粉，最近没少做面食，可看着还有不少啊，于是又做起了这一道面食，这道面食自打学会之后就经常做，有菜有汤丰富多样也鲜美，早餐吃它比做包子还简单。

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面粉，从小认识之后只知道它可以做包子、馒头，饺子，就没有想到过它可以直接做手工面条或是其他面食。前几天看到同学晒出了第一次制作的包子，侄女学会做包子之后也经常做包子、馒头，小编也一样，为了学会制作包子馒头可没少挥霍面粉。

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这一次，面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下。揪面片，新疆称为汤饭，据传汉代的汤饼就是水煮揪片，揪面片又称“掘片、押片”是用手将面片揪入锅中，一块接一块揪入锅中，厚薄不一，所以，揪面片也称为揪面疙瘩。面片入锅里煮一煮，食材荤素搭配，有汤有菜，味美有营养，每次汤也不剩下。

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揪面片是用冷水和面，冷水和成的面团，不宜太软，和好的面团需要经过饧发，面筋形成，软化，表层光滑，成品有嚼劲、韧性不粘牙，制作面条的面团中加入少量的精盐可增强面团的弹性、韧性，也可防止断条。揪面片的制作比手擀面要简单，不需要多次擀制，只要一拉一扯，即可入锅烧制，浮起即可捞出。

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【#食知你味#面粉不做馒头包子，这样一揉一扯，锅里煮一煮上桌汤也不剩下】
揪面片以番茄、瘦肉片做汤，酸爽开胃，番茄含有多种维生素、矿物质、膳食纤维，与瘦肉制作汤底煮面片，每次上桌汤也不剩下。而且瘦肉清淡营养，富含优质蛋白质、多种矿物质，早餐制作一份番茄瘦肉面片汤，有菜有汤有主食，营养早餐一锅出，比做包子馒头还简单，详细做法呈上，感谢大家支持。
【番茄瘦肉煮面片】中筋面粉160克、冷水75克、精盐1克；番茄1个、瘦肉100克、青菜适量、洋葱适量、姜适量、精盐适量、生抽少量、番茄酱适量、食用油适量。

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第1步：准备好面粉160克（2人份），加入精盐，边倒入冷水边搅拌。冷水是室温水，冷水和面的效果可让面团有筋度、有韧性。水量一般在50%左右，或低于，面团不宜过软。

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第2步：和好的面团，饧十分钟后再揉，十分钟后再揉一揉，就容易揉光滑，然后盖起来，再饧半小时。

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第3步：将面团分成面剂子后，搓长圆形，如图。抹上食用油，再盖起来，饧30分-60分钟，时间充足宜饧60分钟，口感更筋道。

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第4步：同时，可以准备好番茄、洋葱、姜、瘦肉片，瘦肉可选猪前腿肉，鲜嫩耐煮不柴。食材可随个人喜好添加，还另加少量的青菜。