小院食光：网红爆浆蛋糕配大豆粉原来这么好吃

最近“爆浆蛋糕”火了，为什么叫爆浆蛋糕呢？因为在蛋糕的上面有一层厚厚的奶油，让它全部覆盖在蛋糕上面，看上去像是“爆浆”的样子，又好吃颜值又高。不过奶油吃多了难免会觉得腻，其实只要加入熟大豆粉，就会减少厚重感，吃起来满是豆子的清甜。

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需要准备的材料是熟大豆粉55g、低筋面粉50g、玉米油25g、盐2g、鸡蛋3个、蛋黄1个、细砂糖50g、动物性淡奶油45g、奶油奶酪40g、糖粉7g
首先把50g的熟大豆粉冲成豆浆备用。接着将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在蛋黄中放20g糖、2g盐、25g玉米油、25g豆浆和40g低筋面粉搅拌到无颗粒。

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蛋白中加入15g糖再打发到可以看到直立的大尖角。将三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中再次翻拌均匀。
拌完倒入模具到八分满再抹平，振出气泡。之后放入预热好的烤箱用上下火150℃烘烤一小时左右，具体时间以蛋糕状态为准。烤好等完全凉透后再脱模，蛋糕就做好了。

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准备好的一个蛋黄放入15g糖拌均，再将10g低筋面粉过筛加入后拌匀。分次加入剩余的豆浆拌匀后倒入奶锅里开小火，边加热边搅拌，煮到沸腾冒泡就可以关火了。趁热放入奶油奶酪搅拌至没有颗粒。然后将动物性淡奶油和糖粉打发到9分，放到之前的奶酪酱中搅拌均匀，就可以了。
最后，只需要在蛋糕中间划个口子。把做好的豆乳酱挤进去。表面也挤满，再撒上剩余的熟大豆粉，就完成啦~
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