【瘦食日记】虾米卷心菜、豆皮炒白菜、红烧鳗鱼羹这几道家常菜的做法

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小炒豆干
材料：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜
做法
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

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红烧鳗鱼羹
材料：炸好的红烧鳗鱼400g ，白菜1/2颗，香菇4朵，虾米20g ，蒜末10g ，姜片1片，香菜少许，柴鱼高汤700cc ，太白粉适量，糖1大匙，酱油1大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，胡椒粉适量
做法
1香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。
2热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。
3加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水) ，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

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豆皮炒白菜
材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
【【瘦食日记】虾米卷心菜、豆皮炒白菜、红烧鳗鱼羹这几道家常菜的做法】1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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虾米卷心菜
材料：卷心菜、虾米、盐。
做法：
1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；
2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；
3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；
4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可