【食堂日记】湘式小炒牛舌，香辣手撕鸡，蒜蓉排骨这几道家常菜的做法

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湘式小炒牛舌
原料：
卤熟的牛舌300克，青椒块150克，蒜苗节50克，大蒜、小米椒各20
调料：
自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克
自制调味汁：
李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
做法：
1.将卤熟的牛舌切0.5厘米的厚片。
2.锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、小米椒爆香。
3.下入辣妹子辣酱、牛舌炒香，再下入青椒块炒匀。
4.放入其他调料调味，出锅即可。

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【【食堂日记】湘式小炒牛舌，香辣手撕鸡，蒜蓉排骨这几道家常菜的做法】香辣手撕鸡
材料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；
做法
1.辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；
2.将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；
3.两种方法。 1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；
蒜蓉排骨

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食材：肋排、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖、姜、葱、料酒
做法：
1、排骨剁成小块，用水冲洗净血水，葱切段、姜切片；
2、锅中放油烧热，爆香葱、姜，倒入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀；
3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点白糖，再加水至排骨三分之二处；
4、大火煮开后，加盖，转小火焖20分钟，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
大排肉炒饭

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用料
红烧大排肉1块；米饭1碗；玉米粒小半碗；蒜瓣2个；盐少许；生抽半勺
做法
首先你要做一份红烧大排，其余你可以配饭吃掉，留一块切碎炒饭用。
热锅倒油，把蒜瓣切片放入爆香，倒入大排肉翻炒下。
炒制出香味后，把玉米粒倒入翻炒片刻，撒入少许盐，生抽继续翻炒。
再把米饭倒入翻炒，要把米饭炒制松散，无结块，粒粒有光泽。
米饭都翻炒几边，这样出来的炒饭干香松散，每口米饭里都有大排肉，吃的超满足。