舌尖学问：天热就爱这凉菜，咸香滑嫩、肥而不腻，口口都是肉，太满足

回了自己家，二位爷就开始点菜，小的说要吃奥利奥蛋糕和秋葵炒肉，大的说要吃蒜泥白肉，蛋糕昨天晚上睡觉前撸好的，早上他俩当早餐吃了，中午秋葵炒肉，晚上蒜泥白肉，起床到吃晚餐，感觉都没好好坐下来过，还有，他俩点菜我为什么要做。

本文插图
【舌尖学问：天热就爱这凉菜，咸香滑嫩、肥而不腻，口口都是肉，太满足】
说到底那也是我想吃蛋糕和蒜泥白肉了，没有为什么，就是突然想吃，然后冰箱里五花肉也是有的，黄瓜也有，还从老家带了新蒜回来，做蒜泥白肉的材料都有了，没有理由不吃，大概就是想念那一口下去口口是肉的快意吧，爽脆滑嫩、肥而不腻，天气热的时候这样的凉菜太受欢迎，还是吃肉的感觉爽啊，蒜泥白肉，简直就是川菜中的经典，你都想不到，就这样的水煮白肉，切片淋上味汁后竟然如此勾人味蕾，微辣微酸不断地刺激你的味蕾和食欲，真是吃起来就停不下来。

本文插图
蒜泥白肉说是用后腿肉最好，但现在大家更喜欢用五花肉，肥肉相间，瘦肉居多，吃起来更加不腻啊，如果肥肉多一点儿，真的吃两口就腻了，五花肉的话那就不知道了，做好的蒜泥白肉一顿吃不完的话，下一餐可以加点辣椒炒回锅肉，也是很香很下饭的，我咋这么聪明呢。
【蒜泥白肉】
食材：五花肉300克、黄瓜1根、料酒2勺、大蒜适量、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1茶匙、油适量、熟芝麻少许
做法：1、五花肉用凉水煮开，水开后加料酒，肉用筷子轻轻可以穿透后捞出来，肉皮上的毛用镊子镊掉，五花肉比后腿肉瘦，我更喜欢吃五花肉，放凉后用保鲜膜封上，放冰箱冷藏半个小时。

本文插图
2、煮五花肉的时候也别闲着，大蒜切碎末，用油煸香，喜欢生蒜味的可以不用加热，我的煸香再吃，不会刺激肠胃。

本文插图
3、煸香的蒜末加辣椒油、生抽、醋、白糖、熟芝麻一起调成味汁待用。

本文插图
4、黄瓜去皮，用菜擦子刮薄片，码在盘子里，这个菜擦子刮的片比刀切的还薄，真心好用。

本文插图
5、冷藏好的五花肉取出来，切成薄片，越薄入味越快，我喜欢大块一点儿的，吃起来爽。

本文插图
6、切好的五花肉码在盘子里，淋上味汁就可以上桌了，肥而不腻，越吃越喜欢。

本文插图
温馨小贴士：
1、新鲜的五花肉洗干净直接用水煮，冰冻过的要用水泡半个小时，洗掉部分血水后再用水煮，肉皮上面的猪毛一定要清理，不然太影响口感了。
2、蒜泥白肉有人喜欢的就是那股蒜味，我肠胃表示接受不了，所以，用的新蒜，辛辣味小，可以不用油煸香，直接调味。
3、猪肉切得越薄，块越大，吃起来越过瘾，煮好的猪肉放凉了再切，冷藏一会儿就更容易切了，你回头可以试试。