舌尖学问:天热就爱这凉菜,咸香滑嫩、肥而不腻,口口都是肉,太满足


回了自己家 , 二位爷就开始点菜 , 小的说要吃奥利奥蛋糕和秋葵炒肉 , 大的说要吃蒜泥白肉 , 蛋糕昨天晚上睡觉前撸好的 , 早上他俩当早餐吃了 , 中午秋葵炒肉 , 晚上蒜泥白肉 , 起床到吃晚餐 , 感觉都没好好坐下来过 , 还有 , 他俩点菜我为什么要做 。
舌尖学问:天热就爱这凉菜,咸香滑嫩、肥而不腻,口口都是肉,太满足
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【舌尖学问:天热就爱这凉菜,咸香滑嫩、肥而不腻,口口都是肉,太满足】
说到底那也是我想吃蛋糕和蒜泥白肉了 , 没有为什么 , 就是突然想吃 , 然后冰箱里五花肉也是有的 , 黄瓜也有 , 还从老家带了新蒜回来 , 做蒜泥白肉的材料都有了 , 没有理由不吃 , 大概就是想念那一口下去口口是肉的快意吧 , 爽脆滑嫩、肥而不腻 , 天气热的时候这样的凉菜太受欢迎 , 还是吃肉的感觉爽啊 , 蒜泥白肉 , 简直就是川菜中的经典 , 你都想不到 , 就这样的水煮白肉 , 切片淋上味汁后竟然如此勾人味蕾 , 微辣微酸不断地刺激你的味蕾和食欲 , 真是吃起来就停不下来 。
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蒜泥白肉说是用后腿肉最好 , 但现在大家更喜欢用五花肉 , 肥肉相间 , 瘦肉居多 , 吃起来更加不腻啊 , 如果肥肉多一点儿 , 真的吃两口就腻了 , 五花肉的话那就不知道了 , 做好的蒜泥白肉一顿吃不完的话 , 下一餐可以加点辣椒炒回锅肉 , 也是很香很下饭的 , 我咋这么聪明呢 。
【蒜泥白肉】
食材:五花肉300克、黄瓜1根、料酒2勺、大蒜适量、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1茶匙、油适量、熟芝麻少许
做法:1、五花肉用凉水煮开 , 水开后加料酒 , 肉用筷子轻轻可以穿透后捞出来 , 肉皮上的毛用镊子镊掉 , 五花肉比后腿肉瘦 , 我更喜欢吃五花肉 , 放凉后用保鲜膜封上 , 放冰箱冷藏半个小时 。
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2、煮五花肉的时候也别闲着 , 大蒜切碎末 , 用油煸香 , 喜欢生蒜味的可以不用加热 , 我的煸香再吃 , 不会刺激肠胃 。
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3、煸香的蒜末加辣椒油、生抽、醋、白糖、熟芝麻一起调成味汁待用 。
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4、黄瓜去皮 , 用菜擦子刮薄片 , 码在盘子里 , 这个菜擦子刮的片比刀切的还薄 , 真心好用 。
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5、冷藏好的五花肉取出来 , 切成薄片 , 越薄入味越快 , 我喜欢大块一点儿的 , 吃起来爽 。
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6、切好的五花肉码在盘子里 , 淋上味汁就可以上桌了 , 肥而不腻 , 越吃越喜欢 。
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温馨小贴士:
1、 新鲜的五花肉洗干净直接用水煮 , 冰冻过的要用水泡半个小时 , 洗掉部分血水后再用水煮 , 肉皮上面的猪毛一定要清理 , 不然太影响口感了 。
2、 蒜泥白肉有人喜欢的就是那股蒜味 , 我肠胃表示接受不了 , 所以 , 用的新蒜 , 辛辣味小 , 可以不用油煸香 , 直接调味 。
3、 猪肉切得越薄 , 块越大 , 吃起来越过瘾 , 煮好的猪肉放凉了再切 , 冷藏一会儿就更容易切了 , 你回头可以试试 。