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家常盐焗鸡做法 ， 不用埋在盐堆里 ， 只需一种调料 ， 跟买的一样好吃 。天渐渐变冷了 ， 冷天就爱吃一些大鱼大肉 ， 给身体补充营养和能量来抵御冬天的寒冷 。说到冷天进补 ， 各种牛羊肉自然是首选的 ， 但价格也比较贵 ， 所以比起牛羊肉 ， 我们家更经常吃鸡鸭肉 ， 鸡鸭肉价格实惠又营养 ， 而且比猪排骨还便宜 ， 天冷了 ， 给家人炖一锅热腾腾的滋补鸡汤喝也是非常不错的选择 。我们当地人都很喜欢吃鸡肉 ， 可以说是无鸡不成席的 ， 逢年过节 ， 接待亲朋都少不了鸡肉的身影 ， 鸡肉除了煲汤之外 ， 在我们当地最经典的吃法当属：白切鸡了 ， 最原汁原味的吃法 ， 深受食客们的喜爱 。
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其实除了白切鸡之外 ， 还有一种做法也是非常不错的 ， 那就是做成：盐焗鸡 。我们当地很多盐焗鸡饭店 ， 基本都是人气很旺的 。其实想要吃盐焗鸡不需要到饭店里 ， 自己在家也是可以做的 ， 关键是自己做的味道一点也不比饭店里的差呢 。盐焗鸡顾名思义就是用盐来焗鸡肉 ， 焗是一种烹饪方法 ， 是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟的一个烹饪过程 ， 被称之为“焗” 。这种烹饪手法做出来的食材比较原汁原味 ， 味道特别香 。传统的盐焗鸡就是一蒸鸡腌制入味的鸡肉 ， 用专用的纸包裹起来 ， 蒸鸡鸡埋入粗盐堆里焗熟透 。
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用粗盐焗这个做法是传统的经典做法 ， 但家常做的话比较费盐 ， 条件也不太允许 。因此这里要跟大家分享的家常版盐焗鸡的做法就特别简单 。市场上现在又一种调味料：盐焗鸡粉 ， 用它来制作盐焗鸡就特别省事 ， 鸡肉只需要用盐焗鸡粉涂抹均匀腌制入味 ， 再用一些栀子涂抹上色即可 ， 完全不需要添加其它配料了 ， 腌制好的鸡肉上锅隔水蒸熟即可 ， 这样做出来的家常版盐焗鸡味道也是非常赞的呢 ， 色泽黄灿灿的 ， 鸡肉鲜香入味 ， 太香了 。家常盐焗鸡做法 ， 不用埋在盐堆里 ， 只需一种调料 ， 好吃停不下筷子 。接下来一起来看看详细做法吧 。
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【家常盐焗鸡】
准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许 。
准备配料：盐焗鸡粉一包 。
详细做法：
1、一整只鸡处理好清洗干净待用 。（有土鸡最好 ， 三黄鸡也可以 ， 不要选择太老的鸡） 。葱洗净待用、生姜洗净切片待用 。
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2、栀子用刀背拍一下 ， 放入锅里加入适量水 ， 大火煮开 ， 把栀子水煮出来 。
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3、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用 。
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4、鸡洗干净沥干水 ， 均匀地抹上适量的盐焗鸡粉 。（这个是做简易版盐焗鸡的关键配料 ， 其它任何配料都不需要添加了） 。
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5、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水 ， 每次刷上晾干再刷下一次 ， 刷到鸡皮看上去明显上色了 。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用 。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上 ， 第二天再烹饪 。
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6、腌制好的鸡取出来 ， 在鸡肚子里放入姜片和葱结 。
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7、锅里加入适量水煮开 ， 放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右 。
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