十三香是一种常用于烹调荤素菜，腌制酱菜，泡菜，调制荤素馅，风味小吃及汤，面类食品等食材的 。是由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、橘皮、黑胡椒、山楂、甘草等，磨为粉做成的调味料 。

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五香粉和十三香有什么区别？五香粉和十三香都是生活当中十分常见的两种调味料，基本上很多人做菜都会用到它们，不过很多人在使用的时候，经常会将它们两个弄混淆，这主要是因为五香粉和十三香两种调料从外表上并没有什么区别，都是深棕色粉末状的，既然有相同点，那么它们两者之间有什么不同点呢！为什么要制作出两种差不多的调味料，今天小编就给大家分享下五香粉和十三香的区别 。

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五香粉和十三香有什么区别？大厨：差别可大了！放错容易“坏菜”
1、香料配方上的区别
一般使用过这两种调味料的朋友都知道，这两种调料都是由香料制作而成，不过五香粉里面的香料配方只有5种以上，比如桂皮，陈皮，干姜，花椒，大料或者一些辅助香料，而十三香则是添加了13种以上的香料，就是刚才五香粉配方上还要添加8种 。

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2、效果上的区别
根据上述的配方，相信大家也都知道五香粉就是十三香的基础，里面添加了更多的香料，所以十三香的效果要比五香粉更加好，对于家里面做一些腥膻味比较重的菜品，最好是食用十三香，这样去异味的效果更好，而食材的异味比较淡的话，就可以选择五香粉 。

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3、香味上的区别
因为五香粉的香料配方比较少，所以相对于十三香来说，它的香味要比较淡，而十三香闻起来会比较浓郁，比较复杂，如果面对没有标签的两种粉末，咱们就可以通过香味来辨别，只要是香味比较浓郁的就是十三香，而香味比较淡的就是五香粉 。

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【五香粉和十三香有什么区别 十三香是什么调料】以上五香粉和十三香之间的区别，之前小编也是不懂，后面询问了做厨师的叔叔才得知这两者之间的区别，没想到看起来差不多的两种调料之间的差别这么大，并且面对于腥膻味比较淡的食材，放错了十三香就容易掩盖住食材原本的味道，而腥膻味比较重的放错了五香粉，则没办法掩盖住异味，从而导致坏菜的情况 。

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