「小院食光」42个做饭小技巧，你一定用的上，不要错过

大家好，我是爱分享家常食谱的小老板不才。平时做菜，如何吃的更健康，更好吃？今天我整理了平时用的做饭小技巧分享给大家！后面全是干货，记得要看完哦！

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1.炒菜要先把锅擦干烧热，再倒入食油，然后再放菜，菜熟了才再加盐。
2.炸东西时，锅里放一点盐，油就不会外溅了，煎东西也是如此。
3.煮饺子时，水要多点，开后加点盐，放饺子后再加一点冷水后轻轻翻动饺子，就不会粘连和破皮了。
4.蒸鱼或是蒸其他菜时,等到蒸锅中的水烧开之后再入锅,蒸熟后味道会更加鲜美。
5.煎荷包蛋时，在蛋黄快要凝固的时候倒一点冷开水，这样的荷包蛋不会烧焦，又黄又嫩。
6.做红烧肉前，先用生抽，盐和胡椒粉把肉腌一下，烧出来的肉更香更入味，肥而不腻，瘦肉不柴。
7.炸薯条和薯片之前，先把切好的土豆片或土豆条放在水里煮一分钟左右，再过冷水后沥干，然后再用油炸，这样比较好吃。
8.炖牛腩时，加一小点茶叶，用纱布包好同煮，这样很容易软烂而且味道鲜美。

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【「小院食光」42个做饭小技巧，你一定用的上，不要错过】
9.做猪肚时，可以用面粉清洗，去除异味。煮的时候，千万不能先放盐，否则猪肚会缩小变硬。煮烂了再放盐，切好可以放盘子里蒸一会，这样猪肚会变厚，汁多味美。
10.糖醋汁的比例，按2份糖， 1份醋的调配，无论做什么菜，都可达到甜酸适度的效果。
11.清洗青菜时，在清水里放一点盐，这样蔬菜里的虫子会容易清洗出来。
12.炒茄子时，切好的茄子放在清水里浸泡一会。沥干再炒，一来省油，二来茄子不会发黑。也可以在锅里放点醋，茄子的颜色也不会变黑。
13.绿叶蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，维生素等营养会流失很多。
14.煮绿豆汤时，绿豆先用锅小火炒几分钟再煮，就能很快煮烂，但注意不要炒焦了。
15.做水煮蛋时，水里加点醋的话可以防止蛋壳裂开，加点盐也有这个效果。
16.羊肉浸泡半小时左右，再清洗干净。冷水下锅，焯水，再冲洗干净。这样可以去除大部分膻味。煮的时候，加一段甘蔗，这样炖出来的汤更鲜甜。
17.煮面条的时候，滴几滴食油，面条不会沾连，还可以防止面汤起泡沫，溢出锅外。
18.苦瓜切好后加少量盐渍一下，倒掉汁水再炒，苦涩味会明显减少。
19.干的笋尖不用直接用水泡，用高压锅压个十多分钟，再放冷水里浸泡。这样的笋片发的很透，很好吃。 20.炖老母鸡的时候，在锅内加小把颗黄豆同炖，这样熟得快而且味道鲜！肉烂了再加盐。
21.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道好吃。出锅时加入一点淀粉水勾芡，更入味。

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22.做糖包子，糖糕或是春卷的拌馅中适量加一点面粉，能避免炸制过程中露馅。
23.做猪排时，在有筋的地方割几个切口，炸出来的猪排就不会收缩。用调料提前腌制两小时左右，更好吃！
24.炒土豆丝时加点醋，可避免烧焦，又能使土豆丝更脆，并使色、味相宜。
25.炒肉时，肉切成薄片加油，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀，腌制一会。热锅冷油下锅，翻炒，再加生姜片。这样做的肉片不柴，味美更好吃，
26.做丸子的时候，比例按照100克肉， 20克淀粉调制，这样做出来的丸子好吃。