我早餐吃吐司的时候 ， 通常喜欢抹一些酱来调味 ， 比如：果酱、沙拉酱、巧克力酱…简单的吐司经过这种方法 ， 会呈现出不同的口味 。 这两年红茶非常流行 ， 红茶被应用在各种可能的食物中 ， 如：饮品、蛋糕、面包…无论怎么用都非常好吃！我想用红茶做酱料 ， 应该也是很好吃的 ， 于是我用红茶和奶酪做了酱料 ， 这个酱料无论是抹吐司还是做面包的夹心 ， 都是非常好吃的 。
【「舌尖学问」红茶的万能用途之一，加上奶酪煮一煮，变身超好吃的红茶奶酪酱】

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要做这个红茶奶酪酱 ， 红茶还是要好好说说的 ， 因为红茶种类很多 ， 每种的口味和香气是不一样的 ， 所以应用也是不一样的 ， 如果用错了反而适得其反 。 红茶我们经常会用到的有：锡兰红茶、拼配红茶、伯爵红茶…我说到的这些品种的红茶 ， 都是应用在饮品和烘焙中的 ， 不是我们平时用来泡茶直接喝的那种红茶 ， 这个区别是很大的 ， 因为茶的香气不一样 ， 应用是一定要区分清楚的 。

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?锡兰红茶其实也是拼配红茶 ， 是产地斯里兰卡高山的一种茶叶 ， 焙干后机器切成末做成的 ， 也叫斯里兰卡红茶 ， 茶香味比较浓郁 ， 最有名气的就是 ， 用于做香港的丝袜奶茶 ， 需要反复拉茶 ， 还要加上三花淡奶 ， 才能做出正宗的港式丝袜奶茶 ， 喝的时候配上港式油菠萝包 ， 是再好不过的啦！

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?拼配红茶主要用来做水果茶 ， 这种拼配类红茶自己在家不方便做 ， 但是买现成的很方便 ， 只要网上搜索关键词 ， 是用来做水果茶的红茶就行 ， 而这种拼配红茶通常由饮品师傅研制开发 ， 还有的会做成三角茶包的形式 ， 用起来很方便 ， 茶香味也不冲 ， 是淡淡的红茶味 ， 不会遮盖水果本身的香气 ， 做水果茶非常适合 。

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?伯爵红茶其实是调和茶 ， 以红茶为茶基底 ， 用芳香柑橘类水果 ， 意大利香柠檬外皮中提取的油 ， 加以调味而成的 ， 具有特殊香气和口味 。 这类红茶网上买着也很方便 ， 就是价格略微贵一些 ， 一般都是小包茶 ， 带吊绳的那种 ， 冲泡很方便 ， 这种红茶适合做面包、酱料 ， 而我今天主要说的就是 ， 用这种伯爵红茶做的奶酪酱 ， 可以抹吐司 ， 可以做面包夹心 ， 味道超级赞！
【伯爵红茶奶酪酱】
原料：牛奶300ml 伯爵红茶10克 糖50克 奶油奶酪150克
制作方法：伯爵红茶撕开外面的纸包 ， 倒进牛奶里先泡2个小时 ， 然后把红茶牛奶煮开 ， 把糖倒进去融化 ， 接着把奶酪也倒进去 ， 小火慢慢熬煮 ， 最后煮成粘稠的糊状就可以了 ， 煮的时候奶酪可以挂在铲子上就行了 ， 凉了之后会更加粘稠的 。 煮好的奶酪酱晾凉后装在密封罐里 ， 密封冷藏保存可以存放2周 ， 吃的时候用无手无油干燥的勺子挖取 ， 不要污染了奶酪酱 ， 这样可以多存放一段时间 。

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