【成都全攻略TB】你知道吗？，十二个成都人吃火锅的冷知识想念火锅

想念火锅，想念串串，想念一切麻辣的东西。过年那段时间，在饿了么上点了四五次火锅外卖。随着成都全面恢复餐饮营业，终于又可以和朋友进火锅店堂食，或者坐在街边上吃，这才更舒服。
过这么久再次进店，真是既兴奋又紧张， “火怎么开喃？”“这家要不要自备蚝油喃？”“要微辣还是特辣喃，好久没吃，不知道遭不遭得住。 ”“烫鸭肠到底是7秒还是8秒为佳喃？”……
看来，复习一下成都人吃火锅的一些小习惯很有必要。
当下风潮：公筷用起来
成都人四川人平常很少用公筷，吃西餐的时候可能还稍微讲究下。火锅？算了算了。公筷对我们来说是个略显做作的摆设，但是疫情之下，病毒那么凶，大家还是要多听专家劝，乖乖使用起公筷，你好我好大家好。
虽然一时半会有点别扭，但是多吃两顿，成了习惯，就非常优秀了，对不对。不管成都人还是外地人，从现在起，大家一定要把这个新风潮遵守起来，多一分安心哦。
想先动筷？要说“我告一下哈”
落座之后，不管用不用得遭，都先请服务员把放衣服的框框和围裙准备起。厚衣服肯定要影响拈香菜丸子的发挥，脱了才能吃得尽兴。至于围裙？穿白色衣服吃火锅，不系围裙，你的心到底是有好大？？？
选锅的时候，请全权交给外地朋友。鸳鸯锅就鸳鸯锅，微辣就微辣，大不了怂恿朋友在油碟里多放点小米辣试试看。
菜感觉煮得差不多了，成都人拈第一筷子的时候，也一定要把话说到位，「我告一下熟没熟哈」，告就是试的意思。而不是夹起来就往嘴巴头塞。
这样既显得有礼貌，也满足了自己想吃第一口的心愿。下次外地人也想这样操作，记得要说，「我先告一下哈」。
本地人请客要主动坐在控火的一方
请客吃火锅，谁坐在控火的一方？肯定是主人。
你让外地朋友控火试试看，他可能知道油都溅起来，马上就要烫到手背了，这个时候应该关小火。但是烫毛肚的时候，必须开大火，他就不一定懂。
啥时候火大啥时候火小，不用客人开口，成都人只用看着锅里的泡泡就能操作好。
还有个说法是谁坐在控火位置，谁就要买单，大家以后自己看着办吧，欢迎大老板抢座哈。
蚝油的正确计量单位是「一甩」
在成都吃火锅，切记不要问有没有麻酱，没有！没有！没有！如果你鼓捣要问，老板多半只有回你， “扑克可以不” 。
外地人和成都人一起吃火锅，怎么才能像一个高端玩家？除此之外，还要懂其他很多行话。
要点脑花，你应该说「一副脑花」，而不是一个，一只，更不是一碗，虽然脑花确实是拿碗装的。
有一种随意和码不实在叫「一筷子」，是在「zu蘸蘸」的时候，成都人高频使用的一个词。不管是放葱葱、香菜、大头菜、小米椒……都是「一筷子」。而加蚝油的量，叫做「一甩」。
到底「一甩」「一筷子」是多少，我们成都人其实也说不清楚。暗到整，看你自己，是只能心领神会的动作。
菜单上的辣度指数，你就当是个装饰
外地朋友们，请不要信每样菜后面的辣度数！不要信！不要信！目前四川人的辣度指数和全国暂时还没有统一标准，和外地是两个概念，几乎没有参考性。毕竟外地人一般觉得微辣就是特辣。
外地人也不要点各种看起来人畜无害、相当熟悉的叶子菜，比如大白菜；想试试四川人爱的、碧绿碧绿的豌豆尖？我劝你惜命！
它们真的太吸油太吸辣了，一片就能够把人打闷。道理同上，肉菜下面垫底的菜叶子也真的不要烫进锅里。
当然，要是大家看到锅面上整整一层的海椒，也请不要瑟瑟发抖。通常那一层海椒都是起到装饰的效果，为了拍照发朋友圈好看，本身没什么辣度。