「碳水化合物」发胖并不是因为吃太多！而是因为…… 蛋白质|维生素B

【「碳水化合物」发胖并不是因为吃太多！而是因为……】

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说到减肥无非就是限制每日摄取热量？这么做或许可以减去体重计上的数字但在专家眼里这种传统减肥观念注定失败！？大多是人认为，肥胖是由于吃太多，营养过剩造成的。于是他们减肥做的第一件事情就是：节食。事实真的是这样吗？巴西米纳斯联邦大学医学院外科教授Maria Isabel Correia指出：肥胖是一种营养不良，会导致一系列人体功能的错乱，特别是虚胖的中老年人。我国营养文化传播官匡长祥在著名期刊《家庭保健》中也写道， “肥胖者并非营养过剩，而是某些营养素缺乏或不足，使体内的能量代谢受阻，以致能量过剩而转化为脂肪，形成肥胖。 ”这也号称新世纪的“隐形饥饿” 。总的来说：肥胖或由营养不良造成这么说好像也没错，看看家里的老人，他们一餐的主要热量几乎是来自白米饭、粥。很多老人吃粥配个咸菜、豆腐乳就是一餐，自古以来都是这么吃，他们并不觉得有什么问题。而大多数想减肥的人，为了防止摄入太多营养，拼命在节食上下功夫。这种做法并不完全对，一方面，肥胖确实是营养素（主要是脂肪和碳水化合物）摄入过多、消耗过少造成；但另一方面，有些营养素（指蛋白质、维生素和矿物质）摄入缺乏，也会引起肥胖。我们要搞清楚的一点是：减肥饮食要减少脂肪和碳水化合物的摄入，而蛋白质、维生素和矿物质并不能减少，甚至还比平时还要多。1、为什么要减少碳水化合物的摄入？碳水化合物泛指各种糖类，包括淀粉，主要存在于谷薯、水果、甜品类的食物里。如果摄入过多，容易转化为脂肪储存在体内（因碳水化合物在体内的存储形式和量是固定的），引起肥胖。建议减肥者每天吃1-2碗主食，最好一半是米饭、面条或者薯类，另一半是糙米、玉米、杂豆等粗粮。别以为水果热量低就开胃大吃，它的糖分也不低。2、为什么要增加维生素和矿物质？ “脂肪燃烧”在体内是一个生物氧化分解的过程，这需要多种酶的参与，而这些酶又需要维生素或矿物质来充当辅酶，例如维生素B1、维生素B6、烟酸等。如果没有了这些酶，脂肪就没法彻底燃烧掉。可以这么说，你燃烧脂肪的任务越重，这些物质的需求就越多。举个例子，碳水化合物的分解需要维生素B1 ，如果维生素B1不足，多余的碳水化合物则转化为脂肪储存。这个时候，尽管你吃再多的米饭，还是浑身没劲，你只会发胖（如此无限正循环），连碳水化合物都分解不掉，更谈不上分解脂肪了。富含维生素B族的食物，例如糙米、牛奶、猪腿肉、花生、大豆等减肥时由于食物摄入减少和运动加强，维生素的消耗量会增加，矿物质也容易流失，所以要增加这些物质的摄入，否则身体连分解脂肪的力量都没有，减肥又怎能长期成功呢？3、为什么要增加蛋白质的摄入？ “脂肪燃烧” ，需要原料、场所和火力。胖子有的是原料(脂肪) ，维生素和矿物质充当火力（促进脂肪的燃烧），那么场所呢？要数肌肉、骨骼和各个器官不可。我们身体的日常运作、运动甚至呼吸，它们都参与其中，更重要的是—它们由蛋白质构成。减肥时，蛋白质本来就容易流失，如果饮食中又缺乏蛋白质（食物来源有瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、大豆等）， “脂肪燃烧”即使有原料和火力都没用，脂肪要去哪里燃烧呢？结果是，节食的人瘦了下来，但由于肌肉流失过多，一旦恢复正常进食，能量则无处储存，更无处消耗，就重新变成脂肪了，于是体重反弹了。因此，当你下定决心减肥时请不要一味苛求节食而是要学会营养均衡地吃这样的减肥才是健康和长久的那么你发胖的原因是什么呢？— END —