庆丰包子：庆丰餐饮阎希娟：老字号庆丰的历久弥新之路( 二 ) 阎希娟|亿欧|

大家可以看到我们的一些慈善事业已经融入到庆丰所有人的血液中，庆丰包子铺任何一个新店的第一批包子都是送给当地的孤儿院、养老院的弱势群体，包括在天津大爆炸的时候，我们当地的一个加盟商非常自觉地就开始给这些受灾的老百姓和武警战士送包子，送了半个多月免费的几万只包子，这样的事情很多。包括在天气最冷的时候都会对有需求的清洁工人提供免费早餐，天气热的时候我们也会把解暑降温的饮料送给高温作业的协警，或者是保洁人员。
这些都是善文化的一种体现，它是全方位的弘扬正能量的企业文化理念。我们认为慈善只是善文化的一部分，它包含的是更广泛的一种善，比如对加盟商、员工、衣食父母顾客的善。十二字准则：品质、清洁、服务、实惠、体验、健康
庆丰包子铺的经营理念是品质、清洁、服务、实惠、体验、健康12个字。
品质，我们说是一个企业发展最基础的保证。我们庆丰包子铺在2009年的时候，在广东惠州通过土地流转的方式从农民的手里取得了土地的使用权，然后从种子开始，把梅干菜的种子发给农民，到种植、施肥和后期的粗加工都是经过总部严格的监测、管理。从这块基地开始，我们现在有了6块基地，在江苏东台荠菜基地，河南南洋的湘湖基地，黑龙江宜春的木耳、香菜、杂粮基地，以及洞庭湖野生笋基地，通过这些基地的监控，我们实现了主要食材的可追溯。
为了满足加盟事业不断地扩展，我们在顺义建立了自己的馅料生产基地，加工厂也是北京市第一家高新技术企业，很多设备都是我们自主研发的，包括无接触的酱油和液体佐料的添加、罐装；包括我们的实验室，不管多么大牌的猪肉、原材料进入庆丰包子铺都要本着不信任的原则重新进行检测，比如猪肉里的瘦肉精、加权、水的含量等等；包括所有的佐料由我们合作的集团进行量身订作，由颜色到显度等等专门为庆丰包子铺量身订作的；包括我们的瘦肉用的是猪肉的2号肉，猪前腿的肉，肥肉用的脊膘肉，大家不太关注这个，其实肥肉也是要分不同的部位，脊膘肉的口感、咀嚼感是最好的，所以我们从原材料开始进行精心的把控。
清洁，尤其是北京的孩子如果去华天系统的话，可以看到一句话：“食以洁为天，放心就餐到华天”。洁这个字在华天一直有它的血脉传承。左边这个大家觉得很原始，一个师傅拿着像铁筐一样的东西煮碗。这个东西在50、60年代在华天庆丰包子铺已经得到了应用，前几年、现在还会有一两家的庆丰包子铺在用。虽然很原始，但其实消毒的功能非常好，因为是沸水煮的，有人做过测试发现效果比洗碗机还要好。这也是一代代庆丰包子铺人对清洁的重视。
我过年去慰问我们的经理，老先生今年已经快90岁了，他自己一个人住，屋里收拾的一尘不染，比我们家还干净，他跟我讲：“我是卫生起家的”。他也获得了北京市30年的卫生勋章，所以我说我们的洁文化是有传承的。华天也是北京最早对公众进行后厨开放的企业，在后厨开放的基础上，后来有了名厨亮灶；也是西城区第一家加入阳光餐饮的企业，顾客可以通过手机APP看到庆丰包子铺后厨每个操作的环节，也显示了我们对清洁的坚守。
服务，除了快餐都会要求的准确、迅速的服务以外，庆丰包子铺还会有一种很浓厚的老北京文化的传递，比如说我们进到庆丰包子铺的门店，按照我们的服务标准应该是“您好，欢迎光临庆丰包子铺”，但其实当你走到庆丰包子铺社区的店，就会听到各种五花八门的问候，比如说大妈您来了，或者大爷您今天吃点什么？是一种非常家常、社区亲情化的服务。
很多老人是把庆丰包子铺当成自己家似的，早上溜完弯跑就到庆丰包子铺坐着，跟我们的服务员、店长聊天，聊完了就要点东西吃。老人吃的汤汁撒到身上，服务人员也会很耐心的给他们擦。这是庆丰包子铺很独有的服务，你去用标准化的东西衡量它，它可能不够标准，但是你又觉得这里面很温暖，很有温情。餐饮不管再怎么发展，再无人化也好、再自动化也好、再大数据也好，我觉得这背后人和人的渴望和互相之间的温暖还是不可取代的，这是我们服务的特色。