你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？( 四 ) 在学厨之前

重口味酸辣汤面如果不喜欢浓汤宝那种骨汤的味道，也可以自己调一个汤底。
蒜蓉、辣椒粉、芝麻三种东西在小碗里混合在一起，用烧热的油一浇，会有奇香。。
油可以稍微多一点点。然后再根据个人口味，放上两勺左右的酱油，五勺左右的香醋，两勺左右的糖。想放点麻油花椒油鸡精什么的都随意。这一碗底料调出来，拌袜子都好吃。

酸汤面然后就和之前一样啦，加点面汤搅拌匀，然后把提前煮好的面、菜、蛋都放进去，又放了两个可以直接吃的凤爪，洒了一点花生碎。（应该放点葱花，但家里没有）一碗面又在十分钟内做好啦。
干拌面假如不想吃带汤的，就把面提前煮熟控水。上面酸汤面的料不加面汤直接拌面就很香啦。
嗯？不想吃辣的？？
锅里热油（猪油最好），拿四五颗小葱切成七八厘米的段，扔进油锅小火煎着，让葱的香味进到油里。过一段时间葱白取出来扔掉，油里加上几勺酱油几勺糖。
往面上一倒，拌几下。

葱油面当然如果不相信自己的调味，葱油酱淘宝一大堆，买一瓶够吃半年。。
方便面类这点就不写了啊！！方便面都不会煮还做什么饭啊喂！
但实名推荐日清合味道！统一汤达人！火鸡面！再配个肠和蛋，完美。

这里配了个煎蛋只要好吃，健不健康无所谓！
油炸类
速冻食品油炸常识就是多放油！！！我小时候我妈给我炸东西吃都只放薄薄一层油，根本就炸不透！一面都糊了里面芯还是冰的啊！！
至少先倒个五六厘米厚的油！烧热了！（插筷子冒泡后）再下东西炸！包装袋上会写着让你炸几分钟的！

五十块钱四斤多的无骨炸鸡...千万别相信什么空气炸锅。。
没有油不好吃！不好吃！（别问我胖不胖）
油炸肉类当然了，什么都能油炸。裹上鸡蛋液，蘸上面包糠，炸袜子都好吃（袜子：怎么总是我）
油炸分三步，挂糊，初炸，复炸。
初炸和复炸和前面差不多，油烧到筷子伸进去冒泡就下食材，炸到金黄就捞出来，然后火开大，油温升高一点再把刚才炸过的东西扔下去再炸一遍。重点就是第二次炸的时间不能太长，有个一两分钟就可以了，保证食材熟了就行。
糊是一种很重要的东西，要根据不同的需要用不同的原料去调。但最终都要调成大果粒酸奶的那种那个浓稠程度。
想要硬一点的脆壳，就土豆淀粉＋水＋油。（比如锅包肉）

锅包又想要软一点的壳，就红薯淀粉+鸡蛋+一点点水（比如软炸里脊，糖醋里脊）

不是很好看的里脊，一半孜然一半番茄如果是只炸时间很短，很容易熟的东西（比如虾环）
就只是先蘸一下鸡蛋液，然后再蘸薄薄一层淀粉就行，锅里也不需要放太多油

当然也不需要复炸了，只要熟了就好。
捞出来锅里重新下一点点油，下番茄酱白糖，炒香再把虾环倒进去

番茄虾环下饭的番茄虾环就在十分钟内做好了。。
炸新鲜海鲜要是炸个虾啥的就不用挂面糊啦！也不用太多油！虾提前用葱姜料酒盐腌制一下！油烧热就下锅炸！炸到变色就好啦！
如果要做番茄大虾！就和上面的做法一样！

番茄大虾壳都炸的脆脆的啦！可以直接嘎吱嘎吱的吃！是不是呢能补钙？
黑暗料理油炸当然糊也不一定要淀粉面粉和鸡蛋。之前的鸡蛋液面包糠就是一个百搭组合。
有时候也可以尝试一下新吃法，比如吧火鸡面的调料用来腌鸡翅，然后鸡翅蘸上鸡蛋液和淀粉，再蘸一层方便面碎下锅炸。。。

火鸡面鸡翅其实也挺好吃的。。。可以试着创造点新菜呀。
时间比较长的炖菜类
鸡翅最简单的当然要属可乐鸡翅了！！（不用自己调味）
鸡翅两面切几刀，放点生抽老抽料酒葱姜蒜腌上半个小时

当然家里没有葱姜蒜就直接买一瓶葱姜料酒，也可以有去腥的作用。
锅烧热放一点点油，腌好的鸡翅放进去煎到两面金黄，倒进去一瓶可乐（千万别用无糖可乐），盖上盖子！半个小时左右就可以出锅了！

加了点鸡腿肉的可乐鸡翅当然出锅前尝尝味道，根据自己口味再加点盐或者糖或者酱油都可以。。
如果可乐鸡翅吃腻了想来点黑暗料理。。

emmm看着就很恐怖的三杯鸡翅把可乐换成开水，然后加上自己喜欢的调料。。
（这个好像是加了一杯酱油，一杯料酒，一杯蜂蜜）
排骨排骨就更简单啦，不用提前腌！
排骨冷水下锅，焯一下水，等水开以后撇掉沫子，然后排骨洗干净晾干
锅里下一点底油，多放一点绵白糖（冰糖更好）一斤排骨要放五大勺的比例吧。小火慢慢熬成糖化了变成枣红色的糖浆。下排骨翻炒均匀，然后来上三四勺香醋，两勺生抽一勺老抽，放几片姜再炒几下。最后倒上没过排骨的开水，等四十分钟就好啦。

糖醋排骨当然还是出锅前尝尝，想加点糖啊醋啊盐啊的都随便，自己喜欢就好。
五花肉没有什么是比红烧肉更下饭的啦！！
基本做法和排骨一样，焯一下肉然后炒糖色然后加开水加酱油炖就可以了。
当然也有很多不同的做法，可以不焯水，干烧锅然后下五花肉把猪油煸出来然后再做，这样可以肥而不腻。也可以少加一点汤，多放干辣椒，做成咸辣口味的红烧肉。
喜欢哪种做哪种就好。

我还是喜欢甜口的当然，加几个蛋在里面一起炖，让蛋吸满肉汁，咬一口也可爽啦。
炖汤类
排骨汤排骨焯一下水捞出来洗干净，放在一个小锅里加水，大火烧开转小火炖。
炖40分钟左右加上自己喜欢的配菜再炖20分钟就差不多了，完全不需要什么操作。

咕嘟咕嘟的排骨汤配菜加什么都可以。
加胡萝卜或者甜玉米，汤里会有一种很清甜的感觉
加青笋或者冬瓜，会有很清香的感觉。
加酸菜。。。东北人喝啥排骨汤！炖粉条不好吗！！

不需要什么调料！盛到小碗里以后根据自己口味加一点点盐就好啦！
鱼汤处理干净的小鲫鱼和葱姜蒜一起油煎一下！煎到两面金黄捞出葱姜蒜！
加开水！想让汤特别白的话加两个煎蛋！加一点内脂豆腐！
咕嘟个二十分钟就好啦！

是不是看到奶白色的汤了同样不需要调味！盛到小碗里加一点点盐就行！
（如果你喜欢，加点胡椒也可以。。）
主食类
剩饭以为我要说蛋炒饭？？
太low了！
一个鸡蛋怎么能配得上高贵的剩米饭！

冰箱里能找到啥就切点啥，锅里放油，不容易熟的先放，反正全炒熟了，下米饭也一起炒均匀。
然后撒上一层芝士碎

厚厚的一层盖上锅盖等五分钟。。

芝士焗饭是不是感觉做饭挺简单的？
如果这么多吃的还没看爽，可以再看看我们学校食堂的菜！（欢迎蹭饭！）
如何评价你们食堂的打菜阿姨/大叔？有时间会继续更新！欢迎私信加微信交流做饭经验！！有好的菜谱推荐给我就更好啦！
谢谢大家的点赞！！鞠躬！！
9.13更新：
最近没怎么做饭，难得今天又自己做吃的，再更新一个傻子菜。。
在超市买一块好侍百梦多的咖喱块

就长这样然后准备一些肉（鸡胸也行，牛肉也行）切小块，土豆，胡萝卜，洋葱切小块。
锅里放油，先下洋葱炒软，炒出香味

这样就行了然后下肉，炒到肉变色。然后把土豆胡萝卜全放进去，炒个一分钟左右。
加没过食物的开水，加盖小火炖个20分钟（想吃土豆硬点的就少炖会儿）
然后开盖把咖喱块扔进去，搅和搅和。
全程不需要放其他任何调料。简不简单？

实际颜色不是这样，但不知道自己点到啥滤镜就拍成这样了。。凑合看吧。。
超级简单又好吃，做一锅吃一天。
好的，下次做饭见
9.24晚为了照顾半夜刷的人更新：
有几只小螃蟹要吃
处理干净后一砍两半（此步骤略......用了俩小时才弄完）
拍上淀粉下油锅炸红捞出。土豆一个切条下锅炸几分钟捞出。

锅留底油下葱段干辣椒姜片花椒炒香，加一点火锅底料，下炸好的螃蟹土豆（家里条件不好可以不放螃蟹不放土豆，放双袜子就行）
然后加一瓶啤酒，再加点开水，没过食物再多一点的量。可以根据个人口味放糖，蚝油啥的，边放边尝尝，别咸了。我又往里放了点年糕，条件好的愿意放鸡爪鸡翅也可以（最好先煮熟再放，而且多炖一会）
咕嘟个七八分钟

咕嘟咕嘟咕嘟https://www.zhihu.com/video/1159973993158520832炖到年糕熟大火收汁就可以啦！
下次做饭见！
碗可以去淘宝看看有没有更便宜的同款.....京东太贵了，我买的时候有活动，都是五折的价格
同款碗：
同款盘子：
同款锅：（199为燃气灶用，299为电磁炉用）
同款汤锅：
同款面：（感觉和普通挂面差不多，但贵很多，不建议买）
【日食记深夜一碗面管家的面日式手延素面挂面汤面拉面条方便面速食】https://m.tb.cn/h.evvAxQM?sm=4a9195 點ゞ撃°鏈﹏接，再选择瀏覽嘂..咑閞ヽ；或復zんíゞ这句话?Mm7IYD2lttt?后咑閞淘灬寳