瘦食日记:豆腐圆子汤,椒盐虾,香辣鸡胗这几道家常菜的做法


瘦食日记:豆腐圆子汤,椒盐虾,香辣鸡胗这几道家常菜的做法
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豆腐圆子汤
【瘦食日记:豆腐圆子汤,椒盐虾,香辣鸡胗这几道家常菜的做法】材料:白萝卜半根 , 肉馅一小盘 , 豆腐1/4盒 , 姜末少许 , 葱花少许 , 盐少许 , 草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替)
做法:
1、准备好材料:白萝卜洗净去皮 , 肥瘦肉自己剁成细馅儿 , 豆腐一小块 , 姜末少许 。
2、豆腐不用切 , 加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉 , 混合好味道 , 开始用手捏 。
3、要捏到肉馅和豆腐混合 , 豆腐一定要捏到很细 , 不然捏圆子的时候容易散 。
4、白萝卜切细丝 , 特别喜欢这样子细细的丝 。
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好) , 用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面 , 开小火 。
6、待豆腐圆子全部捏完 , 调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整) , 撒入葱花 , 滴两滴香油 , 就可以出锅了 。
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椒盐虾
材料:鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头、椒盐1茶匙(5克) 料酒1汤匙(15ml) 干淀粉2汤匙(30克)
做法
1.剪去虾须 , 将虾用清水反复冲洗两遍后沥干 , 青红椒去蒂去籽后切成碎末
2.把虾放入盘中 , 淋入料酒搅匀后 , 撒入干淀粉搅匀 , 使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末 。 锅中倒入油 , 大火加热至4成热时 , 放入蒜末 , 改成小火 , 慢慢炸成金黄色后捞出
4.锅中倒入油 , 大火加热至7成热 , 一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色 , 约2分钟左右 , 捞出后充分沥干油份 , 锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热 , 撒入椒盐搅匀 , 倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末 , 翻炒几下即可出锅
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香辣鸡胗
材料:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐适量十三香适量鸡精适量牛肉粉适量
做法
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段 。
2.水烧开把鸡胗绰一下 。
3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲 。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油 。
5.鸡胗炒到变色依次倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒就可以出锅了 。
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美味酸辣鱼
做法
1.备好食材:草鱼处理洗净后 , 将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离 , 再备好酸菜鱼调料;
2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后 , 腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;
3.再次抓匀 , 腌制片刻;
4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;
5.锅里调入适量植物油;6.放入郫县豆瓣酱炒香;7.放入酸菜炒香;
8.放入姜末 , 蒜末 , 葱末 , 干辣椒 , 花椒继续翻炒;
9.加入适量清水 , 放入泡椒 , 调入适量生抽 , 白糖烧开;
10.放入鱼头 , 鱼骨 , 鱼尾煮熟;11.最后放入鱼片煮熟;12.关火 , 起锅;撒葱花 , 小米辣碎