[白茶]那些提早采摘的白毫银针芽头，白茶界的早产儿，究竟品质如何？( 三 ) 白茶|白毫银针|陈原创|采茶

恢复如初。

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植物也一样。
大树被砍断了枝丫，在断口处，就会结一个疤，这个疤把树皮修复了，树干就不会再裸露在外，导致细胞受损，养分流失，从而影响生命。
而白茶树上，当一颗成熟的芽头被采下来，芽根与枝条自然分开，芽根处就会自动凝结，生成一个暗色的疤来。
有了这个疤，芽头细胞里的液体，就不再流出来，这样一样，养分就成功地保存在了芽头里。
而如果是半截芽，这个疤，就结不起来了。
因为白茶树的芽头，是多层的笋状结构，半截芽，它断裂的部位，不是芽头根部，而是笋壳状结构的位置。
这个位置，难以分泌愈合液体，让创口愈合。
这样一来，半截芽的创口，就一直敞开着，让细胞内的液体，大量挥发和蒸发，让养分缓慢流失。
可能到做成成品茶之后，就有可能只留下原来养分的一半，甚至更少的量，在芽头体内。
这样的芽头，看起来，像极了白毫银针。但它含有的养分，相比真正的、有根部的、有结蒂结疤的白毫银针，差了许多许多。

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【后记】
总是有些人，心急。
老想着快。
但并不是每件事，都像是在练辟邪剑法，愈快愈好。
做茶，慢工出细活，且需要天时，地利，人和。
在合适的天气，在合适的节气，采下合适的茶青，再用合适的工艺，做成成品茶。
不合时宜的人和茶，只能像妙玉一样，四处飘零，最终，白璧蒙瑕。
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