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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
前前前两天听说 ， 白茶树已经开始冒芽了 。 很欣喜 。 心里窃想着 ， 不久 ， 就可以采茶了
然而 ， 前两天听说 ， 有人在开始采摘了 。 真心吓了一跳 ， 还没成熟呢 ， 如何能采 。
十月怀胎 ， 那就一定要等到40周孩子才能瓜熟蒂落 。
早一天 ， 早一周 ， 早一个月 ， 都不行 。
早产儿身体虚弱 ， 跟足月婴儿没法子相比 ， 要住保温箱、要享受特殊照顾才能健康成长的 。
然而 ， 昨天听说 ， 居然有人已经买到2020年的春茶白毫银针了！
也就是说 ， 这批提早采摘的白茶芽头 ， 它们当中的一部分 ， 已经被加工完成 ， 上市销售了 。
欧买糕 ， 可不可以不要这么急呀？

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做白茶要讲究工艺 ， 讲究天气的 ， 而采白茶 ， 要讲究水到渠成 ， 顺应天时 。
这还没到正式大面积开始采摘的时间 ， 大厂们都还没开始采茶青呢 ， 小工厂小作坊们居然就开始销售成品茶了 。
如果白茶加工制作是一场跑步比赛的话 ， 那么 ， 这些现如今就已经上市销售的“白毫银针早产儿” ， 毫无疑问 ， 是赢家 。
但喝茶 ， 毕竟不是喝速度 ， 喝的是品质 。
若是品质不佳 ， 采嫩了采早了 ， 天气还不好做不了日光萎凋 ， 那这款茶 ， 就算上市日期再快 ， 价格再低 ， 也不是老茶客们的心头好 。
茶界的赢家 ， 一定是不凭快取胜的 。
凭的 ， 是质 。
从买了早采芽的茶友手上 ， 拿了一包 ， 回来品尝 。
有图有真相 。
喝过 ， 才有说话的资格 。
这一次 ， 村姑陈 ， 为了列位看官 ， 又当了一回小白鼠 。
【2020早采芽的外观特征】

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如上图所示 ， 2020春季早采的芽头 ， 被妄称作“白毫银针”者 ， 其实是很不均匀的 。
有一大半的茶芽头过短 ， 过瘦 ， 过小 ， 过弱 。
这样的芽头 ， 若是等到萎凋结束、烘干之后 ， 估计就只剩下0.3-0.5厘米长度了 ， 并且还会变得更细 ， 更瘦弱 ， 不堪一捏 。
这外形 ， 简直跟白毫银针“粗、肥、硬挺”的标准造型 ， 相差很远 。
而小部分的芽头 ， 却瘦 ， 长 ， 甚至有的已经是牡丹王的等级 。 其实这种牡丹王等级的 ， 算是发育过快的 ， 提前发育的 ， 芽叶单薄 ， 内质不足 ， 压根儿就不能采 。
但茶农采摘的时候 ， 却没有区分它们 。
看到是芽就采 ， 管它长短粗细 ， 管它等级是不是有跨越 。
能采就好 。 能卖就行 。

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