惊蛰过后，早春“5宝”记得吃，季节性很强，过季就不“伺候”了( 二 ) 流向|去哪|令人|答案

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三、春笋
俗话说：“食过春笋，方知春之味”。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋可荤可素，凉拌、煎炒、熬汤样样鲜美。

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【春笋炒肉】
食材：春笋、五花肉、辣椒圈、蒜片、葱花、姜丝、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、植物油
1、五花肉切片放入容器中，加生抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2、锅中加入适量清水，水开放入笋片，焯水3分钟后捞出控水。
3、起锅烧油，爆香辣椒圈、蒜片、葱花、姜丝吗，倒入肉片煸炒出多余油脂。
4、加入笋片翻炒片刻，出锅前放盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

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四、芦笋
虽然说现在的蔬菜、水果已经不存在什么季节性了，随时想吃时都能买到，但是古人说要应季而食”还是有一定道理的，就比如芦笋，春季是芦笋收获的季节，这时刚刚挖出来的芦笋鲜嫩无比，颜色翠绿，可别忘记尝鲜。

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【芦笋炝拌木耳】
食材：芦笋200克、木耳、干辣椒丝、葱丝、蒜末、盐、鸡精、花生油
1、木耳泡发撕成小朵。芦笋削掉老皮，斜切成段。
2、锅中加水烧开，放入芦笋焯水1分钟，之后捞出过凉水。木耳同样焯水过凉水。
3、将芦笋段、木耳放入容器中，把蒜末、葱丝、干辣椒丝放入上面，浇上热油。然后根据自己的口味调入盐、鸡精拌匀即可。

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五、荠菜
荠菜又被称为“报春菜”，在春天所有的野菜当中，荠菜绝对算得上是明星菜。其独有的辛辣气味中自带一股天然绿叶清香，让人使人食欲大开。

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【荠菜猪肉馅水饺】
食材：荠菜500克、猪肉馅300克、葱姜花椒水、植物油、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、面粉、清水
1、荠菜洗净，锅中加水烧开，放一勺盐和少量油放入荠菜焯水30秒至变色，然后捞出过凉水，攥干水分备用。
2、肉馅里放盐、鸡精、生抽、蚝油一个方向搅拌均匀，之后分次倒入泡好的葱姜花椒水，边倒边顺着一个方向搅动，直到肉馅看起来非常饱满就可以了，最后放上植物油、香油拌匀，放在一旁静置10分钟。
3、面粉加常温水，和成软硬适中的光滑面团，醒面5分钟。
4、荠菜剁碎放入肉馅中，搅拌均匀即可。
5、面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮后包上馅料，收口捏紧防止煮的过程中露馅。
6、包好的饺子开水下锅，水沸腾后点凉水，肉馅不易熟，所以要点3次的凉水，煮熟后捞出。
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