惊蛰过后，早春“5宝”记得吃，季节性很强，过季就不“伺候”了流向|去哪|令人|答案

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惊蛰不仅代表着气候的变化，它还象征着农耕的开始。古时候民间一直流传这样一句话“惊蛰不耙地，好像蒸锅没了气”，意思是说惊蛰时节不及时春耕，会影响一年的收成。由此不难看出人们对于惊蛰节气的重视。

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除此之外，惊蛰这天民间还有很多相关习俗和食俗，如祭白虎、蒙鼓皮、打小人，还有很多人都知道的“惊蛰吃梨”。因为梨的成熟期是在9-10月，所以这个时间段的梨基本都是冷库存活。就像那句老话说的“水果吃应季，营养才丰富”。既然梨没有新鲜应季的，那就选择一些应季的新鲜蔬菜，也是非常不错的！
惊蛰过后，早春“5宝”记得吃，季节性很强，过季就不“伺候”了

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一、韭菜
春天，万物萌动，百草发芽，享有“春天第一鲜”的韭菜怎么能错过它的最佳赏味期呢！古人云：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。接下来给大家分享韭菜的两种家常做法。

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【韭菜炒豆芽】
食材：韭菜、豆芽、小米椒、蒜、盐、鸡精、香油、植物油
1、韭菜洗净切段。小米椒切圈、大蒜切片备用。
2、水烧开后加一勺盐，放入豆芽焯水30秒，捞出后过一遍凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，炒香小米椒和蒜片，转大火先放入韭菜根部翻炒几下，之后倒入豆芽翻炒均匀。
4、最后倒入韭菜叶，以最快的速度翻炒均匀，之后加盐、鸡精进行调味即可。

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【开胃腌韭菜】
食材：韭菜、小米椒量、姜、食盐、白糖
1、韭菜洗净彻底晾干水分，切成长段备用。小米椒切圈，姜切末。
2、将韭菜、小米椒圈、姜末放入容器中，加盐和白糖用手抓拌至韭菜变软。
【惊蛰过后，早春“5宝”记得吃，季节性很强，过季就不“伺候”了】3、之后将韭菜移入密封的盒子或者玻璃罐子内，把韭菜按压紧实，敷上保鲜膜或者盖子，放进冰箱冷藏腌制一晚即可。

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二、香椿
民间有句农谚叫“三月八，吃椿芽儿”，是指农历三月，是吃香椿的最佳季节。香椿被人们称之为“树上蔬菜”，在古代，每年到了此时，人们在踏青吃“春宴”的时候，都会成群结伴去野外采摘新鲜的香椿叶，以满足自己对春鲜的需求。接下来给大家分享两道香椿的好吃做法。

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【炸香椿鱼】
食材：香椿100克、鸡蛋2个、面粉30克、淀粉15克、盐1克、植物油
1、锅中加水烧开，放入香椿焯水1分钟至变色捞出，放入冷水中过凉，之后彻底晾干水分备用。
2、面粉和淀粉以2:1的比例混合均匀，打入两个鸡蛋拌匀，放少许食盐顺着一个方向画圈搅拌至没有颗粒的面糊。
3、锅中倒油，油温5成热的时候将香椿放进面糊里滚一圈，放入油锅内，炸至金黄色即可出锅。

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【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿100克、鸡蛋3个、食盐
1、香椿焯水、过凉水，晾干水分备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许白醋、盐、清水拌匀，这样炒出的鸡蛋更蓬松。
3、香椿切碎后放入蛋液中拌匀，起锅烧油，油热后倒入蛋液，炒熟即可。