白茶：雷声响，万物长，今日惊蛰，聊聊春白茶采摘前的那些事( 二 ) 白茶|茶树|春茶|太姥山|冬天|桃李|春风

过去的农谚里常说，春雷催耕。

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春雷声声，伴随着雨水，可以让泥土更加的松软，疏松。
与此同时，雨水在通过大气层的途中，会吸收不少的氧气。
汇入在土壤里的泥土，能够给茶树的根系，送来新鲜的氧气。
最后，生长在太姥山上的茶树，生长环境得天独厚。
作为远古地壳运动时期，从海底隆起来的太姥山，它的土层内含砂砾壤丰富。
土质疏松，透气性佳，能够利于茶树的根系呼吸。
在雨水天气下，能快速的疏散顺地表径流，为茶树的生长提供一方乐土。
从产区环境优势而言，太姥山高山茶园，已经是公认的白茶最佳产区。
现在，再加上早春天气的滋润。
可以说，春雷和春雨的存在，对春白茶的正式开采是一场不可或缺的东风。
三国时孔明借箭，若缺了东风，那少了重要天时。
而春茶的生长，如果少了春雨的滋润，同样会错失不少先机！
一夕轻雷落万丝，霁光浮瓦碧参差。
可见，惊蛰时节，万物次第醒来。
这其中，少不了春雷和春雨的功劳！

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《4》
对春茶的采摘而言，最佳时机并非是越早越好。
过早采茶，采摘下来的茶青是早产儿，品质不高。
唯有能到茶树内部积累了足够的养分后，才能达到适合采茶的时机。
不早也不晚，才属于绝佳的时机。
惊蛰前后，对于太姥山上的茶树而言，处于一个关键的酝酿期。
离大规模的开采春茶，还有一段距离。
像2017年，太姥山上的春白茶，是3月24号左右采开始大面积采摘。
到2018年，大范围采茶是在3月10号才开始。

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而至于2019年，在3月15-16号前后，太姥山上的茶农们，才开始采头采米针。
结合近几年的春茶开采日期，再加上近段时间的天气情况。
离太姥山上大规模采茶，还需要再等一小会儿。
采茶，并非是越早，就越好。
这事儿，可急不来。
如果执意的将采茶日期提前，那么极容易采到去年的冬芽，内在物质积累并不丰富。
因为在天气比较冷的情况下，茶树难以生发茁壮的芽头，口感和品质都不佳。
采茶太早，相当于揠苗助长，不利于白茶的核心品质。

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《5》
早两日，就有不少茶友发来私信。
提的问题和疑惑，大多有些相似。
A朋友提，他看到朋友圈里，现在不少茶树的芽头，已经长得和米针的芽一样大，为什么不能采？
后来，请他把图片发来，认真细看了后。
给他解释到，那些图片内的茶树，枝梢间长出的芽头，还处于萌芽阶段。
那种芽头，处于生长期，并非成熟期，不适合采摘。
因为看起来水灵灵的茶青芽头，内部含有大量的水分。
等到制茶加工时，芽头内部的水汽需要大部分烘干。
随着大量的水分蒸发出体外，芽头容易缩水，到成品茶里会变小。
所以，那张图片里的芽头，虽然和成品的头采米针，大小接近。