『瘦食日记』青椒炒茄子，黄瓜鸡丁，笋丝烧鸭块这几道家常菜的做法

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青椒炒茄子
材料：茄子1条青椒2个，蒜5瓣油适量盐适量
做法
1、准备好原材料；
2、将茄子切成细长条，加入适量的盐腌制一下；
3、腌制好的茄子挤干水分，放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
4、将茄子煸炒发软，基本无水分后盛入盘中备用；
5、热锅凉油，放入蒜粒进去爆香；
6、再加入青椒进去翻炒；
7、直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；
8、待炒制九成熟时加入盐等调味，最后翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。

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黄瓜鸡丁
材料：鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；
做法：1.鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
2.锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
3.鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
4.加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。

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笋丝烧鸭块
材料：干笋丝、鸭腿2只、清水、花生油20ml 、葱10g 、姜5g 美极鲜15ml 老抽5ml 大料适量
做法：1、鸭腿切块。
2、笋丝洗净泡软。
3、热锅下油，放入鸭块翻炒至出油。
4、加入大料翻炒出香味。
5、加入葱姜翻炒出香味。
6、加入美极鲜和老抽，清水炒匀。
7、加入笋丝。
8、炒匀大火烧开。
9、盖盖转小火炖50分钟关火即可。

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酸菜红烧肉
做法：1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。
【『瘦食日记』青椒炒茄子，黄瓜鸡丁，笋丝烧鸭块这几道家常菜的做法】2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。