「青椒」青椒炒肉丝，这1步不能少，很多人不懂，难怪肉丝粘锅，青椒不脆 |肉丝|粘锅|

青椒炒肉丝，这1步不能少，很多人不懂，难怪肉丝粘锅，青椒不脆
【「青椒」青椒炒肉丝，这1步不能少，很多人不懂，难怪肉丝粘锅，青椒不脆】青椒大家都喜欢吃吧！在我们老家也叫菜椒，是生活中很常见的蔬菜。有的朋友青椒和辣椒分不清楚，在这里我要说明的是，青椒的外形是圆形的，而辣椒是长条形状的，所以他俩是很容易区分开的，而且辣椒的口味是辣的，而青椒的口味是不辣的，它俩的共同点就是都有一种清淡的口味，特别清香。所以喜欢吃辣椒的清香味反而吃不了辣的，可以果断选择青椒。

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我就是这样，喜欢吃辣椒的清淡口味，但是又吃不了辣，所以我家就经常买青椒吃，青椒口味清淡，口感清脆，特别好吃，更重要的是营养也是相当的高，它含有很多的胡萝卜素，维生素，辣椒素等。尤其是夏天经常吃青椒可以促进食欲，降脂减肥的好处，那么怎么做最好吃呢？无非就是最经典的做法青椒炒肉丝，好吃营养高，我家三天两头做，青椒肉丝也是我家最受欢迎的家常菜。说到这里有的朋友可能就会说，炒青椒肉丝时，炒不好，肉丝爱粘锅，口感不脆，不好吃。那您可能是少了这1步，哪1步呢？下面我就把这1步介绍给大家，青椒炒肉丝，这1步不能少，很多人不懂，难怪肉丝粘锅，青椒不脆。

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【食材】：青椒，肉丝，料酒，食盐，酱油，鸡蛋，香油。
【做法】
1、把青椒清洗一下，对半切开，把里面的籽去掉，把青椒切成丝，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，备用。

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2、先把肉切成片，再改刀切成丝，切的细一点，把肉丝清洗干净放入大碗中，然后加入一点料酒，加入一勺食盐，酱油少许，下手抓一下，让肉丝全部吸收水分，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。再在肉丝内打入半个鸡蛋清，继续下手抓拌均匀，再加入一点淀粉，淀粉不要太多，再继续抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分。最后加入一点油，下手抓一下，腌制10分钟，防止肉丝在下锅的时候粘连。

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3、锅内加入水，把水烧开，把青椒丝下入锅中焯一下水，之后放在凉水中过一下凉水，捞出来备用。
4、把锅烧热，加入油，晃一下锅内的油，油热之后把油倒出来，再加入冷油，把肉丝下入锅内，快速滑散，把肉丝炒至发白，盛出来备用。

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5、另起一锅，锅内加入油，下入姜末，蒜末，翻炒一下，炒出香味，下入青椒丝，开大火把青椒丝煸炒一下，倒入肉丝，开大火继续翻炒一下，再加入一点白糖，少许食盐，蚝油少许，酱油，开大火翻炒均匀，出锅之前淋一点香油，即可装入盘中。

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小贴士：
1、青椒炒肉丝，这1步不能少，就是肉丝要放各种调料腌制一下，这样做出来的肉丝不会粘锅，有的朋友可能把切好的肉丝直接下锅炒了，这样肉丝会很容易粘连在一起，而且还会粘锅，所以我们要腌制一下，效果会更好一些。