赶集去喽■饺子大家都吃过，酸汤煮的鱼饺，滋味鲜美，您不一定吃过

贵州喜酸、嗜酸，也擅长做酸。酸汤鱼、砂锅粉、鱼酱、腌菜、腌鱼……各种食材都能做出酸的口味。

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在贵州，饺子也有了酸的口味。
红酸汤烧开，加盐调味，滴入木姜子油增香，备用。木姜子油是一味独特的香料，与酸汤是绝配。红酸汤是各类酸汤中销量最好的酸汤品种。

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木姜子
鱼饺的馅料，用的是角角鱼（贵州话叫guoguo鱼）。角角鱼是贵州的特产，这种鱼肉质鲜美、细嫩厚实，煮熟后，肉不含刺，容易分离。

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角角鱼
角角鱼做成的鱼饺味道鲜美，口感细嫩。
白胖胖的鱼饺盛在鲜艳红亮的酸汤中，碗内点缀几分青绿色香菜，颜色诱人，酸香味扑鼻，令人口齿生津，胃口大开。

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酸香鱼饺是黔东南的有名小吃，曾获得烹饪大赛银奖。
酸汤鱼饺的做法：
鱼饺的饺子皮要加入细盐揉匀，醒面。鱼馅料要加葱姜蒜末增香，用盐、味精、胡椒粉、芡粉调味，和角角鱼捶成的鱼茸拌匀。
【赶集去喽■饺子大家都吃过，酸汤煮的鱼饺，滋味鲜美，您不一定吃过】面擀成皮，包入鱼肉馅。饺子煮熟，倒入煮好的红酸汤。一碗酸汤鱼饺就完成了。