『眉儿美食』4月这菜是个宝，人称“百草之王”，农村到处都是，包饺子特香

清明时节，遇到这菜别错过，几天就老了，包饺子真好吃，清香美味
再有两天就是清明节了，清明节又叫做踏青节，春天又一个节气，是中国的传统节日之一，也是最重要的祭祀节日，这天是要祭祀祖先和扫墓的，以寄托对先人的哀思。
清明时节天气更为暖和，生气旺盛，大地呈现春意盎然之象，是郊外踏青春游的好季节，也是野菜野草的生长旺季。如果您去郊外踏青，遇到这种野草可别错过，人称“百草之王” ，只有清明这段时间最鲜嫩，在4月中下旬就变老了，吃起来口感不佳，它就是大名鼎鼎的艾草。

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艾草既可以食用，还能入药，在本草纲目中有记载， “艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效” ，因此也被称为“百草之王” 。可见食用艾草是极好的，趁着现在正鲜嫩，抓紧时间吃吧。
这不我前几天网购了一些艾草，这几天正可劲的折腾艾草美食呢，做了青团、糍粑、艾草糯米饼，今天又用艾草和面包了芹菜馅饺子，独特的清香味道，和芹菜馅相得益彰，真是好吃呀。

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【艾草饺子】
【『眉儿美食』4月这菜是个宝，人称“百草之王”，农村到处都是，包饺子特香】所用食材：艾草，中筋面粉，芹菜，猪肉馅
所用调料：盐，植物油，生抽，料酒，老抽，蚝油，姜葱，白胡椒粉，小苏打
制作步骤：
1、新鲜的艾草只取嫩叶，清洗干净，锅内加水烧开，加少许小苏打，放入艾草焯水半分钟，然后过一遍冷水。

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2、略攥一下艾草的水分，放入破壁机中，搅打成细腻的艾草泥.

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3、中筋面粉加少许盐、适量清水和成一个光滑的白色面团，适量中筋面粉加少许盐、适量艾草泥，和成一个光滑的绿色面团，盖好保鲜膜饧面。

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4、猪肉馅加少许白胡椒粉、葱蒜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

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5、芹菜摘掉叶子，把芹菜焯水半分钟，过冷水后切碎，取一块纱布攥干水分。

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6、芹菜放入猪肉馅中，再加一些熟植物油、蚝油和适量盐搅拌均匀，饺子馅就调制好了。

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7、把绿色面团擀成长方形，白色面团搓成长条状，放在绿色面片中间。

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8、在绿色面片的一边涂抹点清水，把两边捏好，然后再次搓长一些。

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9、切成小剂子，然后压扁，用擀面杖擀成饺子皮。