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早上出门去买菜 ， 电梯里碰到一对老年夫妻已经买了菜回来 ， 手里拎着一大袋香椿芽 ， 我说你们买那么多椿芽啊？他们回答 ， 今年椿芽便宜 ， 现在买回来腌起来 ， 放在广口瓶里 ， 炒鸡蛋 ， 拌豆腐都很方便 ， 可以吃几个月了 。 我去菜场一问价格 ， 椿芽25元一斤 ， 买了两小把才4.5元 ， 果然很便宜 ， 前几年椿芽论两买 ， 卖到10元或者12元一两 ， 今年的价格实在是很亲民 。

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椿芽是香椿树的嫩芽 ， 江南一带 ， 历来有食椿芽的传统 ， 除了营养丰富， 还有一定的食疗作用 ， 能够主治外感风寒 。 椿芽有一定的香味 ， 毕竟是野生的植物 ， 喜欢的人很喜欢 ， 当然也有不喜欢吃的人 ， 觉得那不是香味 。 今天我除了买了两小把椿芽 ， 还顺便带了两支春笋回来 ， 原本就打算做饺子 ， 为了下周的早餐做准备 ， 不过今天的饺子口味有点特殊：用了椿芽、春笋和猪腿肉 ， 椿芽香 ， 春笋嫩 ， 把春天也一起包进饺子里去 ， 这可是春日限定版的饺子 ， 再过些天就吃不到了 。

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应季而食 ， 应时而食向来是对食物最好的尊重 ， 现在生活都逐步恢复 ， 可可我也时不时有空外面走走 ， 因为有一段时间不能出门了 ， 现在走到外面觉得空气格外清新 ， 春光也是格外的美 ， 我们真应该不负春天不负卿 ， 不负美食不负自己啊 ， 和我一起动动手 ， 包一顿香椿芽春笋丁的饺子 ， 吃起来口齿留香 ， 记住这个春天吧 。

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【香椿春笋猪肉饺子】
主料：猪腿肉400克 ， 椿芽200克 ， 春笋400克 ， 面粉600克 ， 水320克
辅料：蚝油30克 ， 芝麻油30克 ， 鸡蛋1只 ， 盐适量 ， 水少许

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做法：步骤1、今天选的几种馅都是春日限定款 ， 猪肉挑的也比较瘦 ， 春笋的重量是连着壳的 ， 一般面粉加水的面团份量和馅料的份量差不多就刚刚好 。

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步骤2、春笋去壳后切大块焯水3分钟后捞出 。

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步骤3、原汤把洗净后剪去老根的香椿芽放入焯水

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步骤4、烫到变色后即可捞出冲凉 ， 挤干水份 。

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步骤5、把椿芽切成细西 ， 焯过水的春笋也先切丝再切细丁备用 。 猪肉洗净去皮切成小块

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步骤6、把猪肉放进绞肉机 ， 打15秒

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步骤7、肉末就打好了 。

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