【老曼食验室】鲜到掉眉毛的黄鱼面不腻|懒人|早餐|一周|出锅|做法|中薪

曼式黄鱼面
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老曼食验室
说到有一种面，它鲜美无比——选取新鲜的黄鱼，鱼骨熬汤，鱼肉细嫩，喝上一口汤，口腔被黄鱼特有的香甜、鲜美的面汤轻轻划过，每一个细胞似乎都被激活了，于是胃口开始苏醒……不能说了……想吃“黄鱼面”了……
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一切准备就绪，开工吧！
所需食材
小黄鱼10条
咸菜或雪里蕻200g

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调味
小葱若干
姜若干
蒜头若干
调味料
色拉油
猪油
盐
糖
胡椒粉
蛋清
生粉
花雕酒
步骤：
1、黄鱼洗净，去骨取肉，鱼骨、鱼肉分开备用；

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2、鱼柳盆中加入盐，糖、花雕酒抓拌均匀上劲后，加入胡椒粉、加入半个蛋清抓拌均匀，最后加入生粉抓拌均匀；

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3、取一汤锅，烧一锅开水备用、另边厢取一煎锅将鱼骨煎到两面金黄后，下入开水，熬鱼汤，加入葱姜、大火熬半小时过滤，加入盐、胡椒粉、糖调味备用；

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4、取一深炒锅，倒入色拉油，将鱼柳过油备用（或者烧水将鱼肉汆熟也可）；

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5、炒锅留底油，下入蒜末爆香后，将咸菜倒入锅中炒香后，倒入熬好的鱼汤，大火烧开，转中火烧五分钟，下入鱼肉，小火继续烧五分钟；

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6、另一边锅中烧水下面即可，准备装盘享用。

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