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制作麦芽糖 扯白糖过程 段会祥 摄于固东手工麦芽糖是以糯米淀粉为原料，麦芽为辅料加工制作而成的糖源，无蔗糖，纯手工制作，是群众喜食的一种传统风味食品，主要分布在腾冲市固东镇及其周边县市和乡镇，现今只是在自己家里小手工制作，赶集小经营。07腾冲土锅子制作工艺2020年公布为保山市级非物质文化遗产保护名录

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腾冲土锅子传说是元朝末年一位朝臣到腾冲守关时为让战士吃上热乎饭菜而制作出的煮食器具，明代徐霞客游经腾冲满金银看到土锅子后也在书中著载：“有庐舍当坡塍间，曰土锅村，村皆烧土为锅者”。

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据《民国腾冲县志稿》（20世纪40年代成书)中记载：“祀礼，三月清明插柳于墓，继以祭扫，其期半月，至节令而止。祭品以火锅肴馔为主，士女借是为踏青之游，娶新妇者挈以同行，谓之上新坟。”明清时期，土锅子在腾冲当地用于祭坟、祭祖等用途。现今土锅子已经是当地人民必不可少的生活用具，生产经营规模不断扩大。品尝地址：08明光小耳朵猪烘烤技艺2015年公布为腾冲市（县）级非物质文化遗产保护名录

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明光小耳朵猪养殖在中缅边境海拔在1800—2600米之间的高寒山区之中，它是源于当地傈僳族人家中饲养的母猪放养到山里跟野猪杂交以后的产物，小耳朵猪还带有野猪明显的外貌特征。明光小耳朵猪特点是个体小、生长速度慢、耐高寒适应性强，肉质鲜嫩，据说含有丰富的亚麻油酸及氨基酸。

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品尝地址：09腾冲火烧猪工艺2015年公布为腾冲市（县）级非物质文化遗产保护名录

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火烧猪选取小香猪宰杀，去除内脏，洗净后用竹竿或钢叉把猪串好，然后把洗净的香茅草、香菜、香柳、草果叶、老缅桃叶、花椒叶、老缅芫荽等新鲜佐料一一放入猪腹内，用铁丝把剖口缝起来，放在草烧或炭烧上烘烤。

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火烧猪在烧制过程中，用加入特制香料的香油不停的刷到表皮上，增加香味，并使猪肉受热均匀，表皮不至烤糊。外面炭火熏烤，里面各种佐料被闷出汤汁，形成外烤内煮，这个过程中，还要使用铁钉不断扎猪肉表皮，使肉中多余水分受热自然淌出。这样烤出来的猪肉皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，佐料的清香浸透到肉里，细品起来，滋味更加美妙。品尝地址：关于食物的记忆总是绵长的。美食的灵魂传承，往往来自于家乡文化和情感的寄托。一道纯正的美食可能会经历数百年的传承、演变，斗转星移、沧海桑田，传统的美味制作工艺，从一代又一代人的手中继承下来，不变的是对精湛技艺追求和对美好生活的向往。这些历经岁月沉淀下来的美味，你都吃过哪些？

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