象山肥美牡蛎新鲜上市！快来尝尝这口人间至味香脆|家人|泡椒|下饭|鸭胗|做法|中薪

天气寒冷的时节，正是墙头镇黄溪村牡蛎采收的旺季。牡蛎是象山人餐桌上的生鲜类美味，生食口感清甜，鲜美异常，熟食肉质厚实，风味上佳。这样的人间美味你知道是怎么从海里到我们餐桌上的么？

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2月20日一大早，在清冷的墙头镇黄溪村渡头海边，已是一派丰收忙碌的景象。七八个穿着长套鞋的牡蛎养殖户们正忙着采收、打包、称重。一只只采收船并排停靠在岸边，带着湿咸的海水味道的牡蛎在船上堆得似一座座小山。

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牡蛎刚上岸，就有卖家开着大卡车等在岸边。养殖户们一边将牡蛎从养殖皮带上徒手采收下来，一边将牡蛎清洗干净并现场打包。打包好的带壳牡蛎在装载上车的过程中就完成了称重，养殖户董正裕一边看着斤两一边做好记录。他告诉采访人员，这里共有10来户养殖户，每户算好斤两集中在一起并统一被收购。“今年的牡蛎价格与往年基本持平，但产量和品质都要好于往年。光今天早上这一车就有2万多斤，按每斤1块2的价格，早上就卖了26000多元。”
交易结束，养殖户们立马就收到了现金。他们手里数着钱，脸上的笑容还为完全漾开，就又马不停蹄开着小船投入下一场牡蛎采收作业。
【象山肥美牡蛎新鲜上市！快来尝尝这口人间至味】

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据了解，牡蛎养殖在黄溪村已经有40多年的历史，是村里一个传统老行当。前几年牡蛎品质普遍不理想，今年由于放养密度、海洋环境、天气、技术改进等原因，牡蛎实现近4、5年来的大丰产，预计接下来还能采收三个月左右。

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在黄溪村，这样的牡蛎养殖户还剩有12户左右。除了渡头上忙碌，养殖户家里也异常繁忙。在养殖户孙美娟家里，三四个老人坐在一起撬牡蛎，撬一斤牡蛎肉五块钱，每人一天能撬20斤左右，一天也能挣百余元。

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相较渡头上的工作，撬牡蛎的活儿显得更精细些。这需要十足的耐性和体力。一把牡蛎刀、一只小盆，往牡蛎摊前一坐，就开始工作。一手握刀，一手拿牡蛎，顺着牡蛎开口处准确的来一刀，或在牡蛎屁股尖儿找准位置一刺，牡蛎壳盖落，露出雪白莹润的牡蛎肉，肉质是淡淡的奶白，汁水丰盈清澈，每只牡蛎里的肉都是厚而饱满。就着牡蛎壳连肉带汁吸溜进嘴里，是牡蛎最透骨新鲜的吃法。只觉满口的鲜、甜，肉质顺滑而脆韧，一股来自大海的腥咸混着甜香，让口腔充满了鲜活的味道，一口下肚，身心愉悦。

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刚撬出来的牡蛎不要加水养，只要用清水轻轻的冲洗几遍，就能盛盘上桌，再配一碟子加了蒜末的酱醋，边蘸边吃，简直人间至味，令人欲罢不能。想吃熟的，可以炒蛋、做汤、下面条，各种做法都能驾驭。再平平无奇的食材，只要搭配牡蛎，似立马上了档次，有了灵魂，让你的餐桌增色不少。
采访人员：董小滋陈和李