买鲫鱼，要分清“工程鲫”和“土鲫”，差别很大，买错浪费钱汤汁|海带|绝配|身高|孩子|味美|中薪

大家好，我是“一桌美食，祝大家牛年大吉，万事如意。本期要为大家带来的内容是《买鲫鱼，要分清“工程鲫”和“土鲫”，差别很大，买错浪费钱！》

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鲫鱼是我国常见的淡水鱼之一，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，药用价值极高。尤其是活鲫鱼熬汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱的老人和小孩常吃有益身体健康，。同时因肉质鲜嫩美、口感嫩滑而受到广大食客的喜爱。每年的冬季到早春期间，是鲫鱼最为肥美的季节，这时候来上几条鲫鱼熬成汤，别提有多美了。

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春节期间，饭桌上总是少不了鸡鸭鱼和猪肉。吃鱼意味着年年有鱼、年年有余的一个好彩头，同时因为鲫鱼的“鲫”同“吉”，所以过年吃鲫鱼最为吉利。但是小编发现，很多人在购买鲫鱼的时候，不太会挑选鲫鱼。总认为“魁梧”的鲫鱼肉多，会更好吃。但是经过烹饪后才发现这类鲫鱼的肉质软绵，也并不鲜美。这很有可能就是买到工程鲫了，因此，为了大家能更方便地买到好的鲫鱼，小编就来详细地和大家说说“工程鲫”和“土鲫”的区别。

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土鲫就是土生土长、没有经过人工饲养的野生鲫鱼。土鲫鱼肉质更为紧实、细腻、其鲜美程度远远超过了人工饲养的鲫鱼。但是因为土鲫生活在天然水库、河沟等地。没有人工饲养，生长的时间也就更长，往往需要一两年才能长到150克左右。这就导致了大个体的土鲫数量稀少，在价格上就要比人工饲养的鲫鱼贵一倍以上。对一个爱好钓鱼的人来说，能钓到一斤的土鲫，比钓到其它三五斤鱼还要高兴。

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工程鲫工程鲫，又叫湘云鲫，是鲫鱼和鲤鱼杂交出来的新品种。工程鲫生长迅速，比土鲫要快上3倍左右，并且生长不受限制。经过人工饲养，在一年时间里就能长到500克。如此迅猛的生长速度，就导致了工程鲫的肉质、鲜味、营养等各方面都要逊色土鲫。但是它的价格低、出肉率高，可食用的部分要比土鲫高出百分之十五。受到诸多养殖户的喜爱，市面上出售的也多为工程鲫。

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由于土鲫生长缓慢，数量稀少，价格自然比饲养的工程鲫要贵上一些。如果顾客花高价买到正宗的土鲫，那也未尝不可。但是有些不良商家，会将饲料喂养的工程鲫冒充野生土鲫来售卖。因此，顾客花土鲫的价格买到工程鲫，就白白浪费钱了。为了防止大家上当受骗，小编特地总结了4个区分的小技巧，一起来看看吧！

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第一，从外形上区分在重量上，土鲫因为土生土长，靠天然水生动植物为食。所以土鲫的个头较小，一般都在100克-150克左右。虽然也能长到500克，但是由于现在电鱼、网鱼等不法分子的猖獗，能长到半斤左右的鲫鱼都很难见到了。反观工程鲫，经过人工饲养，一年时间就能长到500克。市场上卖的工程鲫一般个体最小都在350克，甚至500克、1000克的都有。

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在外形上，土鲫的身材细长。一般情况下为青灰色和浅黄色鳞片；如果生活的水域水草多，则为金黄色鳞片（这类鲫鱼是可遇不可求的，遇见一定要买）；水域清澈见底，则为白色鳞片。头和鱼身的过渡处非常平滑，不会出现鱼身较突出的现象。嘴唇薄、生命力旺盛、体力也比工程鲫好，哪怕离水后一时半会不容易死。