买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
又到了每年春季尝鲜的时候，民谚有云：“春风十里，不如荠菜半斤”，“春食荠菜赛仙丹”。可以看出，荠菜在人们心中的位置之重要和营养价值之高。荠菜，又名地皮菜、菱角菜等，大多生长在路边、田野及庭院等地方。作为春季的一种时令野菜，每年的3月到4月，是采摘荠菜的最佳时节，此时的荠菜口感最鲜嫩，也最有营养。

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荠菜原产于我国，历史也比较悠久，在《千金食治》中就已经有荠菜的记载了，现在荠菜已经遍布世界很多国家了。荠菜的做法也很多样，不管是大火快炒还是凉拌，或是煮汤和包馅，都可以感受到春意盎然的清鲜。同时，荠菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，其中钙含量超过豆腐，蛋白质和氨基酸种类也较齐全，是一种营养价值和药用价值都非常高的野菜。

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年龄稍大些的朋友，可能会选择在休闲时自己去挖荠菜，一边享受着春光无限，一边回忆着过去的时光，感叹着如今生活之美好。而更多的朋友会在市场上购买荠菜，既尝到了春天的味道，又省时省力。目前市场上销售的荠菜主要有两种：一种是“小尖叶”的，一种是“大宽叶”的，到底该买哪一种呢？哪种口感和营养更好呢？在购买荠菜时该注意哪些问题呢？今天琦哥就来跟您聊聊“买荠菜”这个话题。
买荠菜，挑“小尖叶”还是“大宽叶”？“小尖叶”荠菜

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这种荠菜叫做花叶荠菜，又被称为尖叶荠菜、小叶荠菜。花叶荠菜的菜叶较为碎小、尖薄，但排列很整齐，有20片叶左右。同时，这种荠菜的叶面平滑、绒毛较多，叶片呈深绿色或偏紫色。由于较能抗寒，在开阔、暴露的田间地头都能很容易被挖到，而且抽苔开花也要比“大宽叶”的荠菜晚。

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“小尖叶”荠菜在气味方面，比较浓郁、有奇香，远远就能闻到它的香气。琦哥觉得，这种”小尖叶“荠菜比较适合做馅料，如包饺子、做馅饼等，每到这个季节，我母亲都会包荠菜猪肉馅饺子给我们吃，味道鲜美浓郁，特别好吃。
“大宽叶”荠菜

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相对于叶子又小又尖的荠菜，还有一种“大宽叶”的荠菜，被称为板叶荠菜或是圆叶荠菜。这种荠菜的叶片大而厚，形状较不规则，开展度大，有18片叶左右。叶片颜色呈浅绿色，在低温天气叶子颜色会变深，叶面光滑有少许绒毛。因为不太耐寒，大叶荠菜只有温度升高时才会生长，并且生长较为迅速，开花较早，一般在有遮掩或相对较暖的墙根、草丛或菜地中可以发现他们的身影。从外观来看，大叶荠菜要比小叶荠菜漂亮一些，具有一定的观赏性。

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虽然这种“大宽叶”荠菜的味道不够浓郁，比较寡淡，但采摘和清洗起来都比较省事，口感也较肥美。这种荠菜炒着吃，或是洗净、用开水焯烫后，加入酱油、白糖等简单凉拌一下，还是蛮清爽好吃的。

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当然，这两种荠菜在营养价值方面都是差不多的，没有明显的不同。大家可以按照自己的喜好和做法去选择买哪种荠菜，琦哥个人觉得“小尖叶”荠菜味道更浓郁，更能让你品尝到“春天的滋味”。
购买荠菜时需要注意的地方：

• 吃荠菜的好处有哪些？
• 荠菜碧绿有诀窍，少了这一步，口感更清爽
• 味道如辣椒，俗称“辣辣菜”，凉拌是一大美味，却常被误认成荠菜
• 买猪蹄时，要分清“前蹄”和“后蹄”，差别很大，弄懂再买少花冤枉钱
• 买猪蹄时，要分清“前蹄”和“后蹄”，相差很大，买错等于浪费钱
• 荠菜冬笋猪肉水饺
• 最全的荠菜饺子攻略，再学不会我也没办法了
• 味道跟辣椒一样，独行菜在民间俗称辣辣菜或辣荠菜，就是一大美味了，常常被误认成荠菜
• 买菠菜，要分清“尖叶”和“圆叶”，差别很大，买错不甜爽还涩口！
• 买五花肉，要分清“上五花”“下五花”，两者差别很大，别买错了