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第一，如果看到荠菜长得又粗又大，最好不要购买。这种荠菜大多紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大。第二，在选购荠菜时，要尽量选择单颗生长的，这样的品质较好，而一般扎堆生长的荠菜品质较差。第三，不要购买开花的荠菜，这样的荠菜只适合药用，吃起来肯定不如不开花的荠菜那样鲜嫩可口。第四，如果看到红叶的荠菜不要嫌弃，这种荠菜香味更浓郁，风味也会更好一些，可以放心购买。第五，如果荠菜作为食疗食用时，一定不要去掉根部，因为根部的药用价值更高。
春季荠菜的美味吃法：荠菜饺子准备材料：面粉、荠菜、猪肉馅、料酒、味精、食盐

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1.面粉加水和成面团，醒30分钟。将荠菜择好，清洗干净。
2.锅中倒入适量的清水，水开后下入荠菜焯烫一下，然后迅速捞出、过凉。
3.将荠菜沥水并切碎加入食用油封拌匀，与加入食盐和味精，并打入葱姜花椒水的猪肉馅一起搅拌均匀，制成馅料。
4.将醒好的面团揪成一个个小剂子，并擀成饺子皮，包入馅料做成饺子，再入锅煮熟即可。
小贴士：在用荠菜制作菜肴时，不需加入葱姜蒜等调味，加入葱姜花椒水可以有效去除猪肉的腥味，并可以增加荠菜饺子的鲜美味道。
【 买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃】买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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