?做鲫鱼大厨都会加点“它“，轻松“去除”鱼刺，吃鱼不用担心“卡喉” 果冻|玉果|切开|放水|水果

提到肉类，相信很多人都非常喜欢，现在已经有很多人达到了无肉不欢的地步，餐餐必须得吃肉，既营养又饱腹，但是肉吃多了对人体也是不好的，首先吃多了就会长胖，而且还会引起血压高等症状，如果为了自己不长胖的话，可以选择性的吃一些鱼肉，鱼肉的口感跟动物肉截然不同，但是营养却一点都不差，肉质细腻，价格也比其他肉类便宜，是用来炖汤的补品之一。

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虽然鱼肉好吃，但是吃鱼时也有一个麻烦的地方，相信很多人都猜到了，那就是鱼刺的问题，稍稍不注意就会把鱼刺吃到嘴里，卡嗓子眼后只能去医院处理，尤其是鲫鱼这种鱼类，虽然美味，但是鱼刺也很多，为了避免这个问题的产生，很多人都会把鱼炖成汤，只喝汤不吃肉，但是这样就有点浪费了。今天我就来教大家一招，用这种办法做的鲫鱼，再也不会被鱼刺卡到喉咙了，放放心心的吃。

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那到底是如何做到的呢？这个秘诀的关键就是一种调料，这种调料在我们的厨房中非常的常见，那就是醋，首先把鲫鱼油炸，等炸至酥脆的时候捞出，放入盛有醋的碗中，因为醋是酸性物质，会将鱼中的鱼刺变软，这样就不会再怕卡喉咙了。我们准备的食材为：鲫鱼，洋葱，辣椒，料酒，盐，酱油，生姜，香醋。

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首先用刀把鱼身上的鳞片去除干净，这样还可以有效的去除一部分的鱼腥味，把鱼的鱼鳃去除，去除内脏并清洗干净，放到盘中，在盘中加入少量的料酒，辣椒和盐，搅拌均匀，这样做的目的是去除鱼腥味，而且料酒的香气还会渗入到鱼肉中，时间在三十分钟左右就可以。
起锅烧油，当油六成热时，把腌制好的鱼放入锅中，注意放的时候要缓慢，不然溅出热油来容易伤到自己，把鲫鱼炸到金黄时捞出，这时鱼肉差不多已经熟了，闻起来是十分香的，锅中剩的油继续烧热，当油温高了以后再把鲫鱼放入复炸一遍，最后控干油份，这样的鱼会更加酥脆和嫩滑。

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【 ?做鲫鱼大厨都会加点“它“，轻松“去除”鱼刺，吃鱼不用担心“卡喉”】把洋葱洗干净后，切成长条，姜切成片，在砂锅中铺上一层洋葱条和姜片，当做底料，把鱼放在上面，再铺上一层辣椒和生姜片，最后加上少量的酱油和水，倒入醋，这样不仅能增加风味，还会将骨头和刺都软化掉，醋的量多放一些，其实香醋是不会太酸的，也不用担心做出来的鱼味道偏酸。
把火转为大火，将锅烧热，再转为小火，慢炖半个小时即可，如果不想吃太多的汤，可以继续大火收汁，这样既美味又好吃的香酥鲫鱼就做好了，鱼刺鱼骨都可以嚼碎，再也不会担心卡喉咙的问题了，你还知道有哪些处理鱼刺的方法吗？