《最北京》祝您春节快乐！《最北京》祝您春节快乐！《最北京》祝您春节快乐！《最北京》祝您春节快乐！
今儿个是大年初一，您家餐桌上有没有一条鱼？过年吃鱼、连年有余！今晚七点，BTV科教频道《舌尖上的“最北京”——春节特别节目》为您介绍京城最美的鱼菜，这些美食在哪能吃到呢？
密云区尖岩村一鱼六吃
密云的溪翁庄镇尖岩村，就在密云水库边上，村民们承担着保水的生态任务。每年水库出鱼的季节，村民们会用水库鱼做成各种鱼菜招待游客。

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一鱼六吃是这里一道创新菜。第一吃，垮炖鱼头。

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第二吃，清汤鲜鱼丸。

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第三吃，湘味鱼片。

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第四吃，活鱼水饺。是拿鱼肉做饺子皮的肉馅饺子。

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第五吃，豉蒸鱼尾。

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第六吃，溜鱼块。密云尖岩村很多民宿都有拿手的鱼菜，您最好赶在水库出鱼的季节去品尝，味道更加鲜美。
致美斋一鱼四吃
致美斋饭庄，始创于明末清初，原是一家姑苏风味菜馆，后来逐渐成为独具特色的京味菜馆子。

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致美斋有一道传统菜，一鱼四吃，就是把一条鱼做成四道菜：红烧头尾、糖醋瓦块、酱汁中段、糟溜鱼片。统共一两斤重的一条鱼，做成咸、鲜、甜、香，口味各异的四道菜，其中的功夫不言自明。

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虽说做法似南方菜般精致，但是仔细看，红烧、糖醋、酱汁、糟溜，每道菜又都是北方口味。这就像致美斋出身姑苏，如今却是家京味菜馆一样，属于南北结合生出的美味。致美斋：西城区白广路35号。
东四民芳餐厅家常带鱼
家常炖带鱼，这是老北京家家会做的一道菜。糖醋口儿或者咸鲜口儿，汁浓味厚，里面的蒜都炖得酥烂，好吃极了。

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家常炖带鱼，是东四民芳餐厅的主打菜之一，很多人大老远跑来就为了这一口儿。东四民芳餐厅：朝阳门内大街79号
同春园拆烩鱼头
同春园，是一家以江苏风味闻名的北京老字号。江苏是鱼米之乡，物产丰饶，江苏菜馆尤其擅长制作江河湖海里的食材，鱼的做法相当丰富，有拆烩鱼头、红烧中段、干烧头尾、糖醋瓦块鱼、松鼠桂鱼等等。

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拆烩鱼头，挑选大个儿的鲢鱼头先蒸熟，然后厨师用手把鱼骨鱼刺逐一挑拣干净，再加料下锅烹制入味。

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鲜美的鱼肉、胶质、鱼油，可以放心大胆地大口吃，这是厨师的细致换得的美味。同春园：新街口外大街十月大厦西侧。
江君府臭鳜鱼

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臭鳜鱼是徽州名菜，它闻起来臭，吃起来香。江君府的臭鳜鱼是用安徽当地的鳜鱼手工腌制发酵而成。微微发臭的蒜瓣肉，吃起来容易上瘾。江君府：海淀区增光路30号。
西来顺干烧大黄鱼

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