每一个地方都有每一个地方的特色。就简简单单的腊肉而言。不同地方都会存在一定的差别。就拿贵州来说。贵州不同地区的腊肉制作方法都不一样。有的地方是采用风干有的地方采用木火烤制。可能每一个地方对于腊肉的追求都不一样，所以也不能直接说哪些好哪些坏。在这里只能向大家介绍，小编比较熟悉的，并且根据自己家乡的喜好来介绍。

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今天我们来向大家介绍一下我们这边苗族的腊肉。在我的家乡里面，我们的制作腊肉主要采用的柴火烤制。可能是我自己的饮食习惯问题，觉得这样的腊肉烤翅有烟火味，更显得美味。这个腊肉的制作接下来我给大家一一的解说一下。那了顾名思义，当然要有肉。在我家的话，每一年都会自己养一头猪来制作腊肉。一方面的话是经济节省，另一方面自己家养的。猪肉口感远远比买的猪肉来得更美味健康，其实最好的腊肉是三层相间一层皮，一层肥肉，一层瘦肉。当咬下去的时候。会伴随着腊肉的肉香味会有一些油还有皮的筋道瘦肉改善油腻。要准备好、花椒食盐很多人可能会好奇，为什么会放花椒？其实在我看来放花椒的话，是给腊肉增加香味，但是如果对花椒不太敏感的人来说。可以选择不放花椒，但是，就我个人而言，放花椒的味道更好些。就把花椒食充分抹在每一块肉的上面然后再把肉腌制2到3天让有充分的入味，那时候我们就需要把它挂起来。然后下面用柴火烤。而且柴火。还不能把纸巾扔进去，不然会导致。腊肉发黑。可以多扔一些橘皮一些木屑。这样的腊肉腌制方法让整个发出黄灿灿的光芒。

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黄灿灿的腊肉，看起来，一直想想起来，是不是都会让人直流口水， 是的，对于我们苗家的人来说，外出要是能够得到一块腊肉来食用，那是多幸福的一件事。【苗家腊肉，带你体验舌尖跳跃】

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