除夕年夜饭菜单出炉，6荤4素2汤，简单省事寓意好，全家都爱吃( 三 ) 主食

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素菜2、芋头丸子：团团圆圆
把芋头的皮去掉，切成细丝，放入碗里备用。加入适量的盐，搅拌均匀，防止芋头变色和让它变软。接着准备一点猪肉剁成末，猪肉最好是选用三肥七瘦或者半肥半瘦的猪肉。肉末不用剁得太细，不然吃着没有肉味了。把切好的肉末放入芋头碗里。
接着切一点香菇丁，香菇最好是用干香菇，泡发2小时后挤干水分，再切丁。然后放入锅里炒一下，炒一些会更香。把炒好的香菇丁放入芋头碗里，加入一些葱末、姜末、蒜末、花椒粉、盐搅拌均匀。
接着再少量多次地加入一些红薯淀粉，只要能把食材粘合在一起即可。把芋头捏成一个丸子，然后放入盘子里。冷水上锅蒸25分钟。出锅之后撒上葱花和黑芝麻点缀，美味即成。

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素菜3、凉拌黄瓜
这个是一个比较简单快手的小菜，而且开胃解腻。直接把黄瓜拍烂，然后切成小块，放入盘子里。不用加盐腌制，腌制了反而不那么清新脆爽了。
然后准备料汁，空碗里加入一些盐、蒜末、辣椒油、葱花、花椒粉、生抽、花椒油、香油、香醋，搅拌均匀之后淋在黄瓜上即可。

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素菜4、酒鬼花生：长命富贵
酒鬼花生是非常好的下酒菜，也是小朋友们特别爱吃的小零食，而且花生又叫长生果，寓意长命富贵。首先把花生用热水泡2小时。2小时后去掉花生皮，把花生表面的水分擦干，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一晚。
把冷冻好的花生米倒入锅里，倒入没过花生米的油，用中小火慢炸。这样才能把花生米炸脆炸透。炸到花生米微微发黄即可起锅。花生米先泡再冻后炸，这样花生米就不易回软，而且酥脆不发硬。
起锅后的花生米趁热加入一些辣椒粉、花椒粉、白糖或者五香粉，搅拌均匀，美味即成。吃不完的用保鲜袋装起来，放上一周都不会发软。

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汤菜1、老鸭汤
准备一只老鸭子，清洗干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥。把焯好水的鸭肉放入锅里煸炒，炒到鸭肉微微发黄，加入姜蒜和花椒粒炒香，然后倒入炖锅里，加入一些酸萝卜和海带。
接着倒入大量的开水，这里一定要加开水，炖出来的汤才会是金黄色。用小火炖90分钟，小火慢炖出来的汤才够香浓，不追求浓度的，可以直接用高压锅炖。
90分钟后加入白萝卜块，用大火炖20分钟，反正能用筷子轻轻戳动萝卜即可。把炖好的汤起锅，撒上葱花美味即成。

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汤菜2、银耳汤：甜甜蜜蜜
饭后来一碗银耳汤，爽口解腻。而且银耳汤是甜的，寓意生活甜甜蜜蜜。银耳汤的做法非常简单。首先把银耳用冷水浸泡2小时，这里的水一定要没过银耳的一半，充分泡发的银耳才能炖出胶。
2小时后把银耳切碎，增加银耳横切面，银耳才能出胶。把银耳放入高压锅里，加入没过银耳2到3倍的清水，大火烧开之后转中小火，炖煮40分钟。40分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子，加入适量的冰糖和红枣枸杞，继续煮15分钟即可。
以上就是年夜饭的12道菜，有荤有素有汤，营养美味，好吃又好做，还在为年夜饭发愁的朋友可以试着做一做。喜欢的朋友可以收藏或者转发，试着做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。