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家乡有一道过年菜叫博山豆腐箱，和客家人的酿豆腐有异曲同工之妙，蒸好的豆腐箱，二次加热，浇上汤汁配头，美味即成非常方便。主料：豆腐、海米、猪肉、木耳豆腐改成大小合适的长方体，下油锅炸制外表金黄，改口挖去内瓤，制成豆腐箱体。起锅烧油，油热下猪肉碎翻炒，加葱姜末爆香，烹料酒，下提前泡好的海米和海米水，木耳丝，稍微煨一会儿。将肉馅填满箱体，上锅蒸20分钟。起锅烧油，蒜末爆香，锅中加入适量的清水，加食盐、鸡精、生抽调味，加西红柿丁、黄瓜片等配头，淋水淀粉收汁浓稠，浇到蒸好的豆腐箱上，美味即成。

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此外还有酱牛肉、卤鸡爪、酱猪蹄等酱卤类菜肴，肉皮冻、猪蹄冻等各种冷冻类菜肴，大家都可以提前做好，直接切片装盘即可，更省事，提前准备好这些，客人来了只需要炒几个简单的家常菜，调几个凉拌菜就可以了，2个小时准备2桌菜非常容易。过年招待亲戚太耗时？这5类菜提前做好，客人来了热一热就上桌！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！

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