芙蓉鲍脯

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准备食材：鲍鱼300克，鳜鱼100克，牛奶25克，鸡蛋清150克，豌豆10克，胡萝卜25克，料酒10克，淀粉(玉米)40克，味精5克，姜5克，鸭油75克，盐8克。做法步骤：1、将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀，胡萝卜切成菱形小片60片，胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉，鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶；2、鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀，将笼屉上抹一层鸭油，把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平，中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可，取出码放盘内；3、炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精，用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即可食用。蛎黄炒蛋

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准备食材：牡蛎(鲜)50克，鸡蛋150克，植物油15克，料酒10克，盐3克，大葱5克。做法步骤：1、将蛎黄加入料酒搅匀，腌渍片刻，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱花、蛎黄拌匀；2、炒锅注油烧热，倒入蛎黄蛋液，迅速翻炒至熟即可食用。啤酒烧牛肉

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准备食材：牛肉(瘦)300克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，姜15克，番茄酱25克，白砂糖2克，啤酒100克，盐3克，味精2克，植物油35克。做法步骤：1、胡萝卜、洋葱、姜切块、片，牛肉洗净切块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；2、锅内倒油，烧热后放入姜片、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开；3、放入胡萝卜、精盐、味精，最后倒入砂锅小火炖30分钟即可食用。银耳木瓜排骨汤

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准备食材：木瓜500克，猪排骨(大排)400克，银耳(干)20克，姜2克，盐3克。做法步骤：1、排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵，木瓜去皮去核，洗净切厚件；2、把适量清水高火6分钟至滚，放入木瓜（半生熟）、银耳、排骨（斩件）及姜片，中火40分钟，下盐调味即可食用。红枣猪皮脚筋汤

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准备食材：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣(干)50克，盐3克，味精1克。做法步骤：1、将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片，猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段，红枣洗净；2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可食用。蒸白菜卷

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准备食材：白菜750克，猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋50克，大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。做法步骤：1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用，葱、姜切末备用，将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；2、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲，将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状，将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘；3、将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可食用。白炒鱿鱼丝

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准备食材：鱿鱼(鲜)1300克，韭黄250克，盐8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克。做法步骤：1、鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝，韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段，韭黄段下锅煸炒七成熟待用；2、锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油，锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；3、待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻炒一下即可食用。猪脊骨煲莲藕汤

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