老底子的年夜饭，可以说是一年中最为饕餮的一餐，满桌大鱼大肉。碗盏叠碗盏，每碗菜都要堆出高高的尖，盆满钵满。走油肉、锅烧河鳗道道都是硬菜，小伙伴们吃得肚子滚圆才乐呵呵地离桌。
年夜饭不仅是吃，更多的还在于念想，包含对家人、故乡的思念。很多人天天吃食堂，餐餐点外卖，麻辣烫、蟹黄面还是牛排饭，只要动动手指，魔都网红款分分钟就送到，反而，家的味道，地道的宁波家常菜倒渐行渐远。

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春节七天假期，我们让味蕾回归，用宁波时令食材烧煮一桌色香味俱全的年夜饭。一位烹饪大师朋友精心策划，给晚报粉丝写出年夜饭系列菜单，烹饪都较为简单，厨房小白也能胜任。避开重糖、重油、重盐烹饪方法，充分利用宁波时令食材，七天假期，三五十个菜品，家庭小饭桌保证天天不重样。

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大白蟹、红膏呛蟹、椒盐虾姑、江白虾、沙鳗鲞、蚶子，宁波人的年夜，怎能少了海鲜？ 谢阿姨 摄
他还提醒大家，根据人员数量和各人的“肚量”，一份菜单可以拆分成多餐，现烧现吃，餐餐光盘，美味、健康，又不浪费。

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苞苞家的小碗菜，可以尝到多个菜品。 谢阿姨 摄
吃多天南地北的美味，最馋的就是家的味道，而且宁波人对本地上市货充满蜜汁自信，其实为了多尝几种美食，我们可以尝试小份菜，两三块熏鱼，三五只春卷，既能解馋，又不浪费。

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小碟春卷 谢阿姨 摄

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小份熏鱼 谢阿姨 摄
【 年夜饭做这三十道地道宁波家常菜 春节七天假期天天不重样】生活在宁波，很快就会爱上海鲜，不知不觉中培养出娇贵的海鲜胃，无海鲜不下饭，无海鲜不成宴。
宁波的冬天，母蟹长满了红膏，带鱼的油脂厚厚的，泥蚶肥嫩……仿佛都为春节定制，节日里让小伙伴们吃个畅快。

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冬季带鱼油脂丰富，特别肥美
呛蟹要挑带膏的，红膏必须蔓延到尖尖的蟹壳尖，切开后，红膏的形状极像翱翔的机翼，这种顶级肥美的红膏呛蟹被昵称为“飞机蟹”。

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红膏长满蟹壳尖，馋人的呛蟹
而鳗鲞则要吃新“封”的。新鲜捕捞上来的海鳗，在寒风中晾晒三五天，表皮吹干，鱼肉变得紧实，锁住了鲜香味。
市面上的大黄鱼多数为养殖品，好在保持了野性，形和味非常接近野生货，烧上一碗咸齑大汤黄鱼，满足了对大黄鱼的念想。

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冬去春来，荠菜、马兰、草籽等已经萌发。春节的餐桌摆上荠菜笋丝春卷、马兰香干、酒香草籽，清爽淡雅，带来了春的气息。

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马兰香干悄悄带来春的气息
在年夜饭的餐桌上，怎么缺少精致的宁波小点心？年年高的年糕和团团圆圆的汤圆都是宁波点心的经典作品。外柔内烫的宁波猪油汤圆，鲜美的荠菜笋丝炒年糕，轻轻击中宁波人心底的柔软。

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正宗猪油汤团撒几粒桂花，平添几分韵味。 谢阿姨 摄

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